『冬季养生』冬季滋补美食

羊肉

羊肉肉质细嫩，味道鲜美，是冬季的理想补品，有补肾壮阳，益气血，祛风寒的功效；因为羊肉所含的热量比牛肉还高，可促进人体血液循环，防御寒冷；增强胃消化酶功能，促进消化，可用以改善因阳气不足引起的手足不温、畏寒怕冷等症状。另外，羊肉中铁、磷等含量比其他肉类都高，可以补血滋养。古代医学认为“人参补气，羊肉善补形”。冬季进食羊肉，有进补和御寒的双重功效。

狗肉

寒冬，是吃狗肉的好时节。狗肉味道醇厚，芳香四溢，又叫“香肉”，其美味为人们所津津乐道，有“闻到狗肉香，神仙也跳墙”之说。狗肉有很好的滋补效果，可补中益气，温肾助阳，提高消化能力，促进血液循环，改善性功能，民间有“狗肉滚三滚，神仙站不稳”的谚语。俗话说“吃了狗肉暖烘烘，不用棉被可过冬”，狗肉可防寒抗寒，是隆冬时节餐桌上的美味佳肴。

香菇

又名香蕈，是冬令的滋补食品。香菇味甘性平，中医书中多有记载。《本草求真》中说：“香蕈味甘性平，大能益胃助食，及理小便不禁。”《日用本草》中说：“益气，不饥，治风破血。”香菇具有益气补虚、健脾胃的功效，适用于久病体虚、食欲不振、小便频数、高血压、糖尿病、贫血、肿瘤、动脉硬化等病症。

桂圆

桂圆，味甘性平，为滋补佳品，具有开胃健脾、养血安神、壮阳益气、补虚健脑等功效，可用于病后体虚、心悸浮肿、健忘失眠、贫血等症。医书《神农本草经》记载：“久服强魂魄，聪明。”但桂圆易生内热，少年及体壮者少食为宜；有大便干燥、小便黄赤、口干舌燥等阴虚内热表现者不宜食用；舌苔厚腻、消化不良、食欲不振者也应少食。

栗子

栗子，又名板栗，有“干果之王”的美称，在国外被誉为“人参果”。春秋战国时期，栽种栗子树已很盛行。香甜味美的栗子，自古就作为珍贵的果品，是干果之中的佼佼者。栗子不仅是美食佳品，也可作药治病。它对人体的滋补功能，可与人参、黄芪、当归相媲美。栗子性甘味温，入脾、胃、肾三经，除有补脾健胃作用外，更有补肾壮腰之功，肾虚腰痛者，最宜食用，适用于冬季补肾。 核桃核桃与扁桃、腰果、榛子并称为世界著名的“四大干果”。核桃可健脑益智，在国外被誉为“益智果”；《神农本草经》将核桃列为轻身益气、延年益寿的上品。有“万岁子”“长寿果”的美誉。核桃有补肾固精，温肺定喘的功效。

虾仁

虾的肉质肥嫩，味道鲜美，无腥无刺，含钙量很高，是老幼皆宜的海鲜美味补品。虾肉历来被认为是既美味，又能滋补壮阳之妙品，含有丰富的镁，经常食用可以补充镁的不足；虾的通乳作用较强，并且富含磷、钙，对小儿、孕妇尤有补益功效。值得一提的是，老年人常食虾皮，可预防自身因缺钙所致的骨质疏松症；老年人的饭菜里放一些虾皮，对提高食欲和增强体质都很有好处。虾子（虾卵）又名虾春，富含蛋白质，助阳功效甚佳，肾虚者可常食。

海参

海参，又名刺参、海鼠、海黄瓜等。海参黑褐色，肉质软嫩、滋味腴美，高蛋白、低脂肪，是一种名贵的海产品，因补益作用类似人参而名之“海参”，是海味“八珍”之一，与燕窝、鲍鱼、鱼翅齐名。海参有补肾益精，除湿壮阳，养血润燥，通便利尿的功效。海参可促进人体的生长发育，增强人体的抵抗力，抗癌，调节血压，降低血脂。

甲鱼

中国民间有“初秋螃蟹深秋鳖，吃过鳖肉过寒冬”的谚语。甲鱼是味道鲜美的滋补佳肴，有滋阴补虚，凉血软坚的功效，可降低胆固醇；预防各种癌症，如肝癌、胃癌等。甲鱼菜又以鳖裙烹制的菜肴为上，鳖裙的身价高于鳖肉，在宴席上也是备受重视的珍品，各菜系都有以鳖裙制作的名菜。

桑葚

桑葚，又名桑果、桑粒、桑枣等，可补肝益肾、滋阴养血、明目润肠、乌须发、解酒毒、能改善皮肤血液供应、延缓衰老；缓解眼睛疲劳；提高免疫力。桑葚生长环境特殊，具有天然生长，无任何污染的特点，被称为“民间圣果”，有多种食药功效，医学界誉之为“21世纪的最佳保健果品。”桑葚有黑白两种，鲜食以紫黑色为上品。

黑米

黑米外表油亮，清香可口，有很好的滋补作用，有开胃益中、健脾活血、明目的功效。被誉为“补血米”“长寿米”，黑米比普通大米更具营养，有“世界米中之王”的美誉。黑米除了熬粥，还可以做成点心、汤圆、粽子、面包等。