炒大白菜时，马上下锅就错了！关键一步，白菜入味又酸脆

天气越来越冷，这个时候，蔬菜食材的价格，就会卖得越来越贵，平常时候一两块钱一斤，现在都涨价卖到几块钱一斤了。但是这个时候的白菜却卖的很便宜，在我们这里，只要几毛钱一斤。

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渐渐进入冬季以后，白菜和萝卜是最便宜的两种蔬菜，其做法也有很多。像我就特别爱吃白菜，所以每年冬天的时候，家里都会习惯性的多囤上一些白菜。

相对于萝卜的时候，白菜的口感更好吃一些，而且脆口多汁，用来炒着吃的话，最为好吃。除此之外，白菜还可以将其制作成腌白菜，或者是酸菜等，多种做法。爱吃白菜的朋友，今天就跟着我一起来学一道，焖白菜的制作吧。

【美食】：焖白菜

【制作食材】白菜，生抽，香醋，食盐，食用油，白糖，淀粉，干辣椒，姜葱。

【方法及步骤】

1、首先，我们要准备适量的白菜，我们最好选择白菜最内部，那些比较嫩的白菜芯部分。白菜的白菜芯部分，菜叶会非常多，而且口感会更脆口汁水更甜，这个部位的白菜，是最适合用来焖的。

准备好的白菜芯，将其清洗干净。然后用手扯成块状，这里要注意的是，不能用刀切，刀切会影响白菜芯的口感。用手去扯白菜，能让白菜口感得到最好保留。

2、把白菜准备好以后，我们还要准备一个小碗，碗中加入一勺生抽，一勺香醋，一勺老抽，半勺食盐，一勺白糖，一勺淀粉，最后再加入适量清水，将其搅拌混合均匀后，制作成料汁备用。

制作焖白菜，料汁的调配是非常重要的，它能让白菜的味道，得到极致的提升。这个料汁比例，是以前我的一位厨师朋友，给我分享的调配方法，各位一定要记得收藏。

3、起锅热油，锅中加入一些食用油，将油温加热三成热以后，把提前准备好的一些葱，蒜，干辣椒，将其加入到热油中，小火爆出香味。最后把准备好的白菜下入锅中，用中火翻炒至断生。

等白菜中的汁水，被炒出以后，我们要把调配好的料汁，将其淋入锅中，并盖上盖子，对白菜焖上两分钟，让白菜和料汁充分融合。最后开盖，再撒上一些干辣椒，一些葱花点缀，好吃的焖白菜，就算是做好了。白菜这样去做，少说也得吃两碗饭。

小贴士：

在焖白菜的时候，如果白菜帮比较多的话，白菜帮和白菜叶要分开入锅去进行煸炒。先炒好白菜帮，再把白菜叶入锅一同翻炒。在对白菜进行选择的时候，一定要选择白菜内部的黄芯，这里一定要注意哦，有条件的朋友，就可以多买上几颗白菜。