比酒还伤肝的食物，是蔬菜烹饪不当，这3种“蔬菜”能不吃就不吃

尚医健康
11-27 · 优质健康领域创作者
蔬菜，是家庭餐桌上的“常客”，它是体内营养物质主要来源，其含有很多膳食纤维、微量元素和维生素，经常吃对身体健康大有好处。
可是，有些蔬菜食用过多或者烹饪方法不当，还有可能增加身体患病几率，甚至还会造成细胞损伤、病变、失活，首当其冲的就是肝细胞。

因此，要学会甄别蔬菜的好坏，少吃些损伤身体的蔬菜，以免肝病发生。
专家提醒：这3种蔬菜或是肝病“帮凶”，要小心食用，小心自己吃亏
发芽土豆
土豆作为最常见的蔬菜，可谓营养丰富，受到不少人的喜爱，需要注意的是，在选取土豆时，要知道发芽土豆不可食用。
土豆长芽后，其会有大量的龙葵碱出现，若是这种物质在体内存有过多，会给肝脏的解毒工作带来负担，时间过长，容易是肝脏损伤，诱发肝病出现。
此外，龙葵碱过多还会导致体内神经损伤，严重时，还会出现身体中毒，给生命安全带来危害。
因此，土豆发芽后，最好不要食用，以免影响机体正常运转，给身体健康带来危害。

无根豆芽
豆制品可以说营养最为丰富，若是经常吃可以补充体内蛋白质，有利于机体机能正常运转。
如果无根豆芽食用过多，可能会损伤肝细胞、影响肝脏健康。无根豆芽的培育主要是在无根水中进行，而无根水主要成分是化学药剂，甚至还有致癌物质存在。
若是，这些物质在体内囤积过多，可能引起脏器病变甚至癌变，进而引发疾病和癌症。

西葫芦
西葫芦中营养成分居多，还能促进细胞代谢，如果经常吃还能有美白、瘦身的功效。
在西葫芦烹饪时，要注意方式方法。因为西葫芦在炒制过程中，有毒物质丙烯酰胺出现，温度越高炒制时间越长，这种物质释放得就会越多。
丙烯酰胺是经过国际癌症研究机构（IARC）认证的2A级致癌物，其在体内含量过多时，比较容易致使脏器病变或者癌变，引发疾病出现。

专家忠告：身体有2种异常，或是肝病来袭，别不在意
在肝胆科工作30年的主任杨玉清主任曾说道：肝病来袭时不是毫无征兆，身体会有细节变化展现出来，一定要引起重视。

异常1、尿液浓黄
很多肝病患者有黄疸症状出现，尿液浓黄就是典型症状之一。
肝脏负责胆红素代谢，维持内环境稳定。肝脏病变后，胆红素代谢紊乱，无法被及时代谢，促使胆红素含量在体内直线升高，有些胆红素存于尿液中，引起小便发黄。

异常2、早起乏力
早上起床原本是最有活力、精神最好的时间，若是常感到乏力感很强、精神不佳，小心肝脏病变。
肝脏工作时可以抑制转氨酶出现，使胆碱酯酶分泌增多，而胆碱酯酶可以充分地使神经和肌肉结合，保持身体活力。
肝脏损伤后，转氨酶浓度升高，体内胆碱酯酶含量变少，引起肌肉和神经结合能力衰减，促使身体乏力，精神不佳出现。

减少肝脏损伤，预防肝脏病变，该怎么做呢？
1、以动代静，提高肝脏代谢
随着时间的增长，细胞的新陈代谢速率会降低，导致热量损耗变少，促使脂肪在肝内堆积过多，容易诱发脂肪肝出现。
经常运动，可以促使细胞活性增强，提升机体代谢功能，还能使毒素更加快速排出，缓解肝脏解毒负担。
同时，运动也可以促使脂肪代谢速率增强，避免脂肪过多，促使脂肪肝产生。

2、多喝水，促进细胞活力
水是体内细胞代谢活动的基础，经常喝水能促进新陈代谢，还能使肝脏得到更好滋养。
水中放入些菊花，护肝效果会更好。

小知识：
经常熬夜对肝脏伤害很大。因为熬夜导致肝血回流变少，肝脏活力减弱，不仅影响肝脏解毒能力，还会使肝脏自我修复速度降低。
因此，每天要有8小时以上的睡眠时间，最好在晚上10点前入睡，给体内各个脏器留有充足的休息时间。
参考文献：
刘玉琪.肝病产生和食品日常关系研究[J]，健康周刊，2001.11.2