素食主义者和吃肉的人·····

每个人都有自己的生活习惯，有的喜欢吃肉而有的人则喜欢吃素。在大家的认知中，吃肉和长胖是挂钩的，而长胖后则容易患上高血压、高血脂、糖尿病等慢性病。因此为了让自己的身体更加健康现在越来越多的人成为素食主义者，觉得这样的饮食方法会更健康一些，但实际上却存在一个比较大的弊端。

上周《 BMC Medicine》杂志上发表了一项研究成果，一点肉都不吃的人比吃肉的人骨折的风险更大。该研究的主要作者表示，这是迄今为止进行最全面和规模最大的研究，目的是研究骨折和不同饮食习惯的人的风险关系。

研究人员对英国的5.5万名健康的成年人进行了饮食、生活方式、病史等方面的调查，跨度范围为8年，随后将他们的饮食习惯进行分类。研究人员发现，与吃肉的人相比，素食主义者的钙和蛋白质摄入量较低，髋部、腿部和椎骨的任何部位骨折的风险要高43％。

素食主义者其实分为两种，一种是连鸡蛋都不吃、牛奶也不喝的素食主义者，而另外一种则是可以接受牛奶和鸡蛋，除此之外不吃一丁点肉的人。以前有研究表明，素食主义者的骨密度低于非素食主义者，骨密度是一定体积的骨骼中所含矿物质（主要是钙和磷）含量。那些只吃素的人的饮食里面的钙和蛋白质的摄入量也会大大降低。

研究人员表示，只吃素的人的身体质量指数较低，这些人可能在跌倒时缺少缓冲力而容易出现骨折。由于身体质量指数较低的人容易出现髋部骨折，因此大家还是要让自己的体重保持在适当的范围内，即不要超重更不要偏瘦。

可能很多素食者认为自己的钙含量已经够了，因为很多绿叶菜里面都含有钙，但蔬菜中的钙不容易在肠道中释放和吸收，这意味着尽管菠菜和其他绿叶蔬菜中的钙含量很高，但里面的草酸盐会阻止人体尽可能多地吸收乳制品中的钙。蛋白质对于骨骼强度至关重要。据报道，英国的素食主义者和素食者的瘦体重和握力比吃肉的人低，这会影响肌肉和握力。这可能会让跌倒的风险更高，且导致骨折。

因此对于那些想让身体更健康的人不要上来就采取素食主义，在营养师的帮助下有策略地进食才是正确的选择。每一样对人体有益的营养元素适量摄入才是最佳选择，缺乏或者过量都会对人体造成伤害。

不过该研究也存在局限性，就是大多数参与者是欧洲白人，因此有专家表示，

鉴于参与者有限，由此得出的结果不能推广到其他人群，需要进一步研究。另外，

作者也没有任何钙补充或骨折原因的数据，而且这些营养摄入量是测试者自填的，没有经过客观测量，还需要进一步研究。