阅素灵谈中医食疗 | 太多人分不清治病和养生
今天
前言
这个时代有太多该治病的人去养生，该养生的人去治病。
1
阴阳的调节存在于当下
一个人既可以通过食疗，也可以通过自己的心，或是人际关系去调节阴阳。总而言之，善用其心，用你的心把握阴阳、调节阴阳。
如果今天太“嗨”了，睡觉时就需要让自己静一静；如果今天不够“嗨”，就需要自己想点乐趣，“嗨”一下，因为阴阳的调节要存在于你有意识的每一个当下。
通过调料和烹饪方式调和食材走向。
滋阴的、收敛的食材有哪些？很愉快地告诉大家，只要不猛加调料，大部分食材基本都是往下走。许多蔬菜类的食材，不管开始怎么微升，最后的结果一般是往下走。
比如萝卜，去皮吃或者炖着吃，往下的力量就很明显。但是，如果不去皮生吃萝卜，就是先升后降。
食材具有多种走向，关键是要用烹饪的力量和加调料的方式，去改变这些食材，去调和它们。
2
中国传统菜谱中的阴阳搭配
比如猪肉，如果只论食材本身，猪肉是一个典型的沉降收敛性的食材。但是，如果猪肉系列的食材，加上一点调料就会实现降中有升，当然也要看加调料的多少。
所以，你会发现中国人的每一道传统菜谱都已经配合了阴阳。
比如回锅肉，它里面放了很多辛香调料，用的却是五花肉，因为它早已经调和好了阴阳。
再看看最常见的、很普通的菜。比如白菜丸子汤，这道菜很普通，就是白菜煮肉沫丸子加豆腐的豆腐丸子汤，叫做汆丸子汤。在传统菜谱里，丸子里面是要加姜的，而且起锅之后要撒胡椒。在这道菜里看到了什么？看到了阴阳。
传统菜谱里是没有那种裸豆花的做法。豆花一定带蘸水，要么带蘸料，要么带糖，有甜、咸两种口味。
但是，绝对不会给你一盘裸豆花。为什么？因为裸豆花没有调和过阴阳。有的人喜欢喝裸豆花，特别是传统制法的裸豆花，更是下火的，是寒性的。
有人比较喜欢喝豆浆。如果是纯的黄豆豆浆，一样是下火的。豆浆是疏散木气的，但疏散完木气之后，会再往下降，所以，黄豆豆浆下火。
那些滋润性的、往下走的食材，比如丝瓜、冬瓜，还有白菜等太多的食材，在不加调料、不改变烹饪方式的情况下，都是往下降的。
3
脾虚体质不宜晨起喝蔬果汁
前几年流行过一个果汁疗法，就是每天早上起来榨一杯果汁喝下去，宣称包治百病。它一定不能包治百病，因为这里有一个是否适合的问题。
每天早起后喝蔬菜汁、水果汁，这是在阳气刚刚升起时，“啪”地降一下。而且，大多数的蔬果汁都有导便的作用。那些体内壅塞太多垃圾，太需要往外排，而且太焦虑、神气升发太盛的人，可以用这个疗法。
如果是脾虚体质的人，这样长期喝下去，会造下大病。
比如喝上三四个月，体内各种垃圾虽然排出去了，各项指标看上去也可以，但因为本来是脾虚型的体质，中焦的脾阳就容易被破坏，这个人可能挂得更快。
4
极端之路要不得，调和气机是正道
另外一种情况是天天看中医，中医开的全部都是干姜、附子。在短时间之内，你会感觉很“嗨”，因为这是让你升和散。
但是，过上一段时间就会“嗨”不起来，因为烧油烧太多了，库存没了，油没有，还“嗨”什么。
所以，对于许多想要走极端的人来说，没有极端可走，只有和谐之路才是正确的，气机必须两边调。
5
要分清治病和养生
治病是什么？治病跟养生不一样，治病是纠偏。如果一个人已经站在左边，不在和谐的位置上，治病就是把他往右边拉，拉到和谐的位置。
养生是什么？养生是维持稳定。如果一个人已经在中间，还需要别人把他往左或往右拉吗？不需要。
这个时代有太多该治病的人去养生，该养生的人去治病。
如果一个人已经很好、在中间了，他只需微调，或者维稳。但如果用治病的方法养生，使他到了左边，那他就真的病了。不养生还好，一养生病得更厉害。
如果一个人已经在左边，明明需要治病，却用维持稳定的方法，让他一直呆在左边，他能好得了吗？好不了。
所以，中国人只强调什么？强调和谐。中国人的文化是和谐的文化，是“中”的文化。治病是恢复常道，恢复生命的中道。
养生治病需要辨别阴阳两个基础面向。
一要辨别是升过了、发过了、散过了，还是收过了、降过了、敛过了。
二要判别病情急缓，急性病看当下的状态；慢性病、虚弱体质的调理，看长期的状态。
这里总共只有“阴阳”两种状态，在同一个人自身的阴阳对比之下，不是阳盛阴弱，就是阴盛阳弱。
6
阴阳对比判断是相对容易的
气化辨证的基础面向只有“阴阳”两个状态，同一个人自身的阴阳对比，不是阳盛阴弱，就是阴盛阳弱，没有第三种状态。
所以，只需判别阴阳，然后做引导，这个方法是最简单的。虽然是一个大方向上的引导，但是生命会留下它自己的方向。
在食疗上，对普通爱好者来讲，其实是比较容易判断的。比如一个急性发作病人裸奔、唱歌，然后要打人，这难道会是降过了吗？不可能的。这肯定是升过了、散过了。
在慢性病体质的调养中，通过一个人日常的性格和行径，就能看出来他是什么样子。
许多人对自己真的不了解。在课堂上，有同学说自己一会儿忧郁，一会儿活泼。
其实，单纯从能够来这里上中医课，有这种强烈的学习愿望，还能发言来看，可能是严重忧郁吗？
不要以为这个阴阳判别是跟别人比，实际上体质调理只是看自己的一贯趋势。
7
正确客观判断自己的体质很重要
如果不能客观地判断自己，可以问问身边的朋友。
有次上课讲到形神对比的时候，讲“形”就是形体，“神”就是神志。
这时，有一位长得像小熊一样强壮的、英姿飒爽的男生站起来，说他判断自己是形弱神弱。如此强壮、英姿飒爽的人，还觉得自己形弱神弱，还需要被保护，这种判断就不太客观了。只要有正确的、客观的判断，一定会分辨出这个人整体的体质情况。
现在许多人没有病，只是觉得自己状态不太好就去养生。
如果一个人神情焦虑，想得多，他的主要调理方向是发散吗？
不是。一定是要往下“收”，但是“收”中微微带点“散”。为什么？因为忧郁久了会气结，需要稍微发散、行气。这种情况下，大的主流方向早就已经决定。所有想得多的人，会是发散得不够吗？
有些人觉得自己想得多，气又弱，又很忧郁。怎么办？
先“收”。拳头只有收回来，再打出去，才会变强。如果不收回来，只想着打出去，只能一弱再弱。
所以，要充分地体会这种阴阳之道。比如中医的经典名方肾气丸，难道不就是拳头收回来，再打出去吗？
合理的食疗搭配可以实现同时升和降。
在食疗的问题上，许多人觉得很难在一道菜里面实现所有的功效，那就可以一顿饭多吃几道菜。
如果觉得自己既需要收一收，又需要升一升，可以做上两、三个菜，有些菜以沉降为主，有些菜以升为主。或者最简单地，在不会搭配菜的情况下，可以吃饭时稍微喝上半两酒。
如果觉得自己平常气结，有点小忧郁，但是又觉得需要降的时候，就可以吃点牛排、猪蹄汤，或者吃点绿叶蔬菜，同时再抿上两口酒。这是干什么？既收又降，帮助气机转起来。
（本文根据阅老师讲课录音整理，未完待续。整理人：志愿者）