静生活煲汤∣黑松露炖银鳕鱼狮子球

备料

新鲜黑松露、猪展肉、龙骨、老鸡、火腿、银鳕鱼、马蹄。

制作

1、制作黑松露鸡汤：将适量猪展肉、龙骨、老鸡、火腿、黑松露切片一起慢火炖足2小时备用。

2、选用深海银鳕鱼、新鲜马蹄、黑松露碎粒，按一定比例（个人喜好而定）糅合制作成黑松露银鳕鱼狮子球。

3、将黑松露银鳕鱼狮子球浸泡到黑松露鸡汤中先大火煲开，再继续文火慢炖30分钟而成。

注意事项

1、黑松露切片可网上购买专用的黑松露刨刀进行薄切片，黑松露碎粒可在稍厚的切片基础上进行剁碎处理获得。

2、食材的用量及比例可根据个人喜好来决定。

3、可根据个人喜好来决定是否放盐，不放盐的口感更突出黑松露原本的醇香风味。

汤谱提供

东城南北行

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文/冯静

摄影/曹雪琴 视频/无

编辑/钟彦亮

【来源：东莞日报社i东莞】

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