立夏尝鲜要吃它,鲜美营养,一大盘不够吃

今天立夏了,二十四节气中的第7个节气:立夏。立夏表示将告别春天,是夏天的开始。各地风俗不同,过立夏的方式也不同,婆婆这里吃鸡蛋,包粽子。各地朋友还说了当地的风俗习惯,苏州朋友说,在苏州有“立夏见三新”之谚,三新为樱桃、青梅、麦子。常熟的亲说,在常熟,尝新的食物更为丰盛,有“九荤十三素”之说,九荤为鲫、咸蛋、腌鲜、卤虾等;十三素包括樱桃、梅子、笋、蚕豆、豌豆、黄瓜等。而书中也有记载:“立夏日,取笋苋为羹……”那么,今天就来吃笋,虽然不是宁波的“脚骨笋”,但它也是一样的营养丰富,味道鲜美,那就是冬笋。

食材:牛肉300克、冬笋250克

配料:彩椒100克、洋葱50克、姜15克、葱10克、黄酒适量,淀粉适量、水淀粉适量,食用油适量、精盐食量。

1、牛肉切片,加入清水约50ML,黄油,淀粉、搅打上劲,加入食用油约100ML拌匀,腌制半小时。

2、切好洋葱,姜葱,彩椒。洋葱和彩椒切为大小相匀小片,这样美观。然后备好水淀粉粉,也可以把调料装于碗中,备好。

3、冬笋切片,在开水锅煮开一、二分钟,后捞出来在清水中泡半小时。

4、锅中入油,烧热,炒香洋葱,姜葱。

5、加入牛肉片快速划散开,加热均匀。才不会有的炒老了,有点刚熟。

6、牛肉炒至变色。加入冬笋,彩椒片炒匀。

7、接着加入备好的料汁。才不会一样一样的添加调料而影响的牛肉口感。我加了生抽和盐,有的亲喜欢黑胡椒粉,可以加一些。

8、淋入水淀粉收汁即可。只是薄薄的色茨。整个过程动作需要快一些哦,炒至出来牛肉才不会老的嚼不动。

小贴士:1、加入牛肉翻炒要快,匀。

2、加入笋片快速翻炒。

3、可以把生抽,盐,淀粉拌匀好的料汁再炒菜。

4、牛肉可以拉油后再和笋片炒,这样也更嫩。如爆炒,火旺油热,翻炒要快。

5、冬笋要焯水,泡冷水后去涩味。沥去水分再炒,这样好吃又快速。

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