淡奶蛋白吐司，柔软味美，每次要做两个才行

今天为大家分享一款吐司的做法，吐司，西方面包，在欧式早餐桌上，主食餐上常见，而随着生活水平提高，我们也接触了烘焙，并学会家庭制作面包，甜蜜可口的面包，在我们手中也一样做得出来。这款吐司并非使用全蛋，而是用蛋白代替了全蛋，成品柔软细腻，撕着吃很过瘾呢，你也试试吧。

每个人初学烘焙都会经历好奇，再到探索，实践，慢慢地，可以用面粉，烘焙食材，就这样在我们手中变成了我们想要的样子。小编也一样，曾经看到吐司要出手套膜；蛋糕、饼干要打发黄油、鸡蛋等，也曾是看到之时也不敢动手，我们要的是鼓起勇气，动起手来，一步一步地做下去，也可以做出甜美的点心、面包，家人吃得开心，我们做得再辛苦，也会倍感幸福。

淡奶蛋白吐司

食材：高粉280克、酵母3.5克、绵白糖23克、淡奶油60克、蛋清80克、盐3克、无盐黄油15克、清水70克

1、备好所需要食材。厨师机面桶中，先加入蛋清、淡奶，清水，糖、盐，（预留10克左右，依面粉吸收情况而添加减，原方面粉是250克，）糖和盐对角放。然后加入面包粉，再放上酵母。

2、启动厨师机1档和面包，面团揉至光滑，有一定的延展性，加入软化的黄油，继续揉面，可以使用2、3档。

3、如果你是制作餐包，揉出的膜，如图3也是可以的，做为吐司口感没有那么细腻，但也不影响食用。

4、面团揉至可以拉出的薄膜，如图，套在手掌上，不容易破，如有洞也是边缘光滑，不易拉开。检查面团出膜方法：取一小块面团揉一揉，周边慢慢拉伸，变大，可以套在手上了。家庭制作，如时间问题，也不一定追求过高，这个与水量也有关，如水量把握不好，出膜也慢。

5、面团揉至一定程度，也很容易收圆，图5中的面团，拿出来就这样了，很圆，有光泽。

6、面团放至盆中，盖上保鲜膜，入烤箱发酵档发酵，有的烤箱是默认温度的，有的是35-40度，选35或38度，发酵至1.5-2倍大，手指扎洞，不回缩即可。

7、面团排气。面团再次揉光滑，分为三等份。盖上饧15分钟。8、15分钟后取一个面团，擀成长舌状，两边向中间折回，再次上下擀开，然后卷起来。

9、三个面团同样操作，全部做好盖上醒15分钟。10、15分钟后，取一个面团，擀成长舌状，卷起来，卷为2圈半，三个面团全部做好放吐司模具中，收口朝下，盖上湿布，再盖上保鲜膜，进行二次发酵，同样是35或38度，我的烤箱有默认的温度，发酵了约110分钟，以形状为准。11、二次发酵至九分满，轻轻涮上一层蛋液，烤箱预热上下火180度。入烤箱上下火170度烤5分钟，转165度，上下火烤35分钟，表层上色后盖上锡纸烤至结束。