印年粑

都说北面南米，北方人饮食喜欢拿面做文章，我们南方人饮食自然在米上下功夫。而说到米制食品，对于我们黄石、咸宁这一带的人来说，年粑几乎是一个绕不过去的存在。

虽说现在已经一年四季、人工机器都可以生产“粑”这种食品了，而在我们大部分人的回忆中，这种自制食品总是在年底快过年了才准备的，所以一般称之为“年粑”。

而为什么要加一个“印”字呢？因为这是我们这带年粑的最大特色。

——得印。用的就是这种工具。

（粑印）

它们是一个模具，把加工好的米粉团塞进去按平按好，再用力一磕，带有花鸟鱼虫、福禄寿财等动植物或字体的粑就诞生了。

而为了准备加工这原料，是要好多道工序的，很多朋友估计都很熟悉，这里就不细讲了，大家看图吧！

（先用籼米和糯米配合调制成芡糊）

（再用力揉成泥团状）

揉好后，再搓成一个个小团，那就是要塞到粑印的原料了。这个时候，一家人，或者还会请几个左邻右舍，围坐在铺有白布的圆桌旁，开始了欢快的印粑过程。在揉捏按压中，在磕粑印的响声中，在大家的闲谈欢笑中，一个个白色的年粑被生产出来。这种感觉，是留给我们最深的记忆。

（印年粑）

印好了，我们便要捡起来摆放好放入蒸笼。

（蒸了一笼“鱼”粑，呵呵）

经过半小时左右的等待，我们想要的年粑成品就出来了，糯而不粘，软而不踏，这味道，不管蘸不蘸白糖，都是人间美味。

出笼了，我们便要把它倒出来，一个个分好、放好，再冷却，再收起来，再过几天，便可以放入冷水中浸泡保存了。年粑很好保存，3-6个月没问题，这在20年、10年前乃至现在的农村，都是一种重要而又平民化的食物，从春天吃到夏天，从童年吃到青年，她陪伴了一代人的成长！