请问腌烧鹅的五香盐怎样做的?

“五香”,通常指烹调食物所用茴香、花椒、大料、桂皮、丁香等五种主要香料,即芒香类调味品。

没有什么具体的配方。民间烹饪的时候,因为调料用量都很小,更不会精确的去称了,民间家常菜的特点,就在于一切并不像西餐一样的完全定量的,凭感觉和经验居多。

一般来说,大料和桂皮的重量要稍高一点,花椒稍少一些即可。

现在市场上的五香调料,五香粉什么的,有的倒是有具体配方的,不过到底比例是多少,就属于人家的商业机密了。其实我们自己按经验和感觉来放的,不一定比他们差。

(0)

相关推荐