银鳕鱼，真的不能多吃！！！

上周末，有读者给我们留言，提到「银鳕鱼和汞超标」的问题：

『给孩子吃银鳕鱼，每周2次每次100g，是不是超标了？』

银鳕鱼是这些年的餐桌新宠，因为刺少肉多，尤其深受宝妈喜欢。

在网上搜「银鳕鱼」，几乎都打着「宝宝辅食」的标签；一些商家甚至扮演起营养专家的角色↓↓#就没人管管嘛！#

▲ 某宝上一家卖鳕鱼店铺的页面

但其实，考虑到银鳕鱼的汞含量，它并不适合孕妇和幼儿频繁食用。

鳕鱼是个庞大的家族，一般市面上的银鳕鱼，可以分为两种：

▫国际银：阿拉斯加黑鳕，也叫裸盖鱼sablefish

▫中国银：南极犬牙鱼，toothfish，也叫法国银鳕鱼。

▲ 裸盖鱼，sablefish

图：http://www.seafoodwatch.org

裸盖鱼因为蓝灰色或黑色的肤色，还有「蓝鳕」、「黑鳕」 等名称；

犬牙鱼在美国和加拿大，也被称为Chilean seabass，智利海鲈鱼。

▲ 犬牙鱼 toothfish

图：https://commons.wikimedia.org

网上有卖家声称，裸盖鱼才是真正的银鳕鱼；但其实，它俩都不属于鳕形目。

跟鳕鱼沾边，大概因为都有鳕鱼一样雪白的肉吧。

唯一需要担心的「假」鳕鱼是油鱼。

油脂含量很高，据说吃了之后会有屁股漏油的副作用。不过，普通市民接触到的机会也不多，不用太担心。

这是美国FDA海产品汞含量监测项目的数据，时间范围是1990年到2012年。

第一列数据是汞含量的平均值，两种鱼的汞含量都偏高。(虾是0.009ppm）

▲ Mercury Levels inCommercial Fish and Shellfish(1990-2012）

联合国粮农组织和世界卫生组织下的食品添加剂联合专家委员会(JFCFA)给出的甲基汞的暂定每周可耐受摄入量(PTWI)为1.6 微克/公斤体重。

一个60公斤重的正常成年人，每周摄入甲基汞不应超过96微克。

银鳕鱼的甲基汞含量按0.35mg/kg算，那么成年人每周摄取量最好别超过300g；孕妇和儿童还应更少。

▲ 美国fda 关于孕期吃鱼的建议。银鳕鱼属于good choice，吃的话建议每周1次

美国FDA的建议是，这类鱼孕妇每周1次每次1份(4盎司，110g左右)，4-7岁幼儿减半，每次2盎司。

鱼的品种、年龄、生活的水域、食物来源，都会影响鱼的汞含量。所以各机构的数值会有差异，大致有个数就好。

一般来说，体型小的、养殖的鱼，体内甲基汞含量较低。

海鱼中，鲳鱼、三文鱼、龙利鱼、秋刀鱼、沙丁鱼等，都属于低汞鱼，DHA含量也丰富。

▲秋刀鱼数据来自参考资料[6]；其他数据来自参考资料[5]

孕妈妈每周吃100g三文鱼，就能满足平均每天250mg 的EPA+DHA摄入量；宝宝的话，每周50g也够了。

另外，黄鱼、虾、蟹、贝类、墨鱼等海鲜，也都富含DHA；黑鱼、桂鱼、鲈鱼等淡水鱼，DHA含量也较高。日常也可以换着吃，不一定非得买昂贵的银鳕鱼；已经买了，就分几次吃。

某种食物再有营养，也只是均衡饮食的一部分而已；捂好钱包，别被广告忽悠得失去了判断力，都是苦钱。

快告诉身边有娃的朋友！

[1]香港特别行政区食物安全中心：http://www.cfs.gov.hk/tc_chi/programme/programme_rafs/programme_rafs_fc_02_10.html

[2]美国FDA:Fish Chart

https://www.fda.gov/downloads/Food/ResourcesForYou/Consumers/UCM536325.pdf

[3]Mercury Concentrations in Fish - FDA Monitoring Program (1990 - 2010)

[4]ww.seafoodwatch.org

[5]Rimm E B, Appel L J, Chiuve S E, et al. Seafood Long-Chain n-3 Polyunsaturated Fatty Acids and Cardiovascular Disease: A Science Advisory From the American Heart Association[J]. Circulation, 2018.

[6]坂本峰至、魚介類とメチル水銀にいて、モダンメディア，2011(57).3

编辑 | 山楂

设计 | 柚子