饭后喝茶能减肥,但会消化不良,这可怎么选?
《红楼梦》里,林妹妹初到贾府,饭后丫鬟给每个人都递了杯茶。
黛玉想起,父亲在家时常教导:饭后不宜吃茶,要伤脾胃。
寄人篱下,谨小慎微的黛玉紧张地忽略了丫鬟手里端着的痰盂。
其实,大户人家贾府,饭后也是不喝茶的,这杯茶是用来漱口的。
那么,饭后真的不可以喝茶吗?不是说饭后喝茶“消脂解腻”么?
1
饭后喝茶会消化不良?
胃没毛病就不用担心
饭后喝茶会消化不良,最常见的解释有两个:饭后喝茶会冲淡胃液;茶碱和咖啡因影响胃蛋白酶的分泌。
但这两个观点都站不住脚。
胃液(胃酸)是胃分泌的缓冲液,让胃时刻处于舒适的环境中。胃酸分泌很“智能”:不够就多来点,多了就少来点,当然不会轻易被稀释啦。
▲吃饭喝汤,你怎么不说汤冲淡胃液呢?
胃蛋白酶是帮助消化蛋白质的,茶叶里面的茶碱和咖啡因确实会抑制它的活性[1]。但这些实验还只是用瓶瓶罐罐模拟一下,发挥作用的含量也远远超过几口茶里的量。
所以,只要你的胃健健康康,消化功能正常,不是一口气灌2升茶下去,就不必担心。但如果你有胃酸分泌过多(反酸、烧心)或过少(胃溃疡、慢性萎缩性胃炎)的问题,还是过会儿喝吧,你的胃并不能很好地保护自己。
▲小心茶太烫才是正紧事
2
饭后喝茶会影响营养吸收?
淡茶不用担心
是的,饭后喝茶真的有可能影响矿物质的吸收。
茶叶中有单宁和草酸,单宁会和铁形成肠道无法吸收的单宁铁,而草酸会和钙形成草酸钙,影响钙的吸收。
其实不光是茶,咖啡、巧克力、热可可里面都是有草酸的。
一般的淡茶,单宁、草酸含量不高,喝一点也无妨;但贫血或者钙摄入不足的人,还是要避免在餐后喝茶。
▲咖啡、巧克力中也都含有草酸
3
饭后喝茶可以消脂减肥吗?
真的,但效果有限!
茶的成分复杂,茶多酚是其主要生物活性成分,在它的诸多功能中有一条就是抑制脂肪和胆固醇的吸收!
▲在日本,一些茶饮料被批准可以宣称具有“减少体脂肪”的功效;但你知道的,这也是广告的一部分。
一项涉及1400名,40岁以上日本男性的研究显示,每天饮用绿茶6杯(1500毫升)以上,能够降低血液中有害胆固醇的水平。[2]
还有研究显示,喝茶3个月瘦1斤#说真的,这效果没啥说服力啊#。咖啡因和茶碱能刺激胃酸分泌,有助食物消化,使人产生“饿得更快”的感觉,但饿≠减肥啊,吃下去的能量并不会被一杯茶冲走,
健康喝茶小贴士
1、饭后不喝浓茶。浓茶里面的茶碱、茶多酚、咖啡因含量高,更容易对胃造成刺激。
2、餐后喝茶加点奶,不影响补钙。茶里加奶,喝之前茶就已经和钙发生反应,形成结晶,就不会影响到餐内摄取的矿物质了。#真正的奶,不是植脂末冲出来的奶茶#
3.柠檬茶,预防肾结石。草酸和钙结合,不仅会影响钙的吸收,还可能形成草酸钙结石,而柠檬酸对两者的结合有抑制作用。
▲肾结石最主要的形式就是草酸钙结石,柠檬酸有助预防肾结石
Tips
自制奶茶好喝的窍门
港式奶茶就是奶加茶汤,为什么自己在家做的奶茶不如店里卖的好喝?很重要的原因就是少了拉茶的步骤。
拉茶就是把茶水透过茶袋,冲来冲去,不仅可以去掉茶渣,还可以让茶汤和氧气充分接触,去掉青草味,茶味更醇香。
自己在家做,拿两个杯子倒个十次八次也有效果的。
参考文献
[1]茶叶碱对胃蛋白酶部分理化性质的影响,四川大学硕士论文
[2]Green Tea, the “Asian Paradox,” and Cardiovascular Disease. Journal of the American College of Surgeons, 2006. 202(5): p. 813-825.
封图|柚子