在老青岛的记忆里，有一种家乡酒会常挂在嘴边。记忆中的那缕酒香，不仅是对曾经那段岁月的深深眷念，更是酒中所承载的几代人的深厚记忆。即使它曾经消失了很多年，但提起它，依旧是满满的话匣。她，就是我们青岛的本土名牌——栈桥白酒，那些年的栈桥老白干，是老青岛心中一份珍贵的记忆情怀。 1928年，著名爱国企业家王宣忱，集资在普集路创办私营华北酒精厂。这是山东省第一家酒精厂，也是生产“栈桥”白干的青岛酒精厂的前身，聘白俄柯西达为技师，生产95度“双凤牌”工业酒精及医药用酒精。“五谷牌”饮用酒精因质量上乘深受消费者喜爱，誉满全国。
文史专家鲁海老师介绍：我国北方人喜欢喝白酒，也叫白干酒或者烧酒。白酒度数大，多以高粱酿造，但高粱价格高，造酒的成本也就随之增高，普通百姓消费不起。而即墨地区盛产地瓜，地瓜可以酿酒价格又低，于是华北酒精厂就开始研制地瓜酒。地瓜造出来的酒虽然价格便宜，但会有一股地瓜味，经过王宣忱与技工的反复研究、试验，终于掌握了去除这种味道的技术，而且生产出的白酒味道醇香，价格低廉，在市场上十分受欢迎。这就是“栈桥”白干的前身。
1938年，日本商人在宝来纱厂以南空地上创办日华酿造株式会社，经营生产汽水、清酒、酒精等，日产酒精4吨左右。1949年6月2日青岛解放后，日华酿造株式会社由青岛烟酒管理局接管，更名为沧口酒厂，隶属山东省专卖事业公司领导。1951年，青岛实业公司租赁华北酒精厂的设备和厂房，也开工生产酒精，并定厂名为青岛实业酒精厂，属实业公司领导。1953年，正式生产酒精产品，归属青岛实业公司，更名为青岛实业酒厂。
50度栈桥白酒
1957年，青岛实业酒厂试制成功62度兑制白酒。1958年3月，青岛实业酒精厂和青岛实业酒厂合并后称青岛酒精厂，迁至沧口区永平路6号。时有蒸煮锅6口，糖化锅4口，发酵池17个，蒸馏塔2套，当年产酒精10吨，次年上升到36吨。1963年，“栈桥”白酒被山东省评为地方名酒，产量达到2000吨。
1985年。“栈桥”白酒产量达到1.3万吨，并在山东省酒精评比会上评为优质产品，总分名列全省第一。
在那个物资匮乏的年代，能吃口饱饭已属不易，能喝上白酒算是一种奢侈。因为价格是1.15元，大家都叫它“115”。栈桥白酒62度属于高度酒系列，当时人们习惯把所有的白酒都叫做“白干”，栈桥牌白酒，也被称作“栈桥白干”了。因为物美价廉，“栈桥”白干受到市民的喜爱和追捧。
青岛酒精厂同期生产的其他酒类
上世纪90年代初，青岛市工业结构调整，生产“栈桥”白干的青岛酒精厂和青岛第三酒厂（青岛齐鲁春酒业有限公司前身）合并。这次合并的主要背景是扩大酒精产能，为青岛烟厂卷烟生产做配套。 酒精厂合并后，主要精力用在了酒精生产上，当时“栈桥”白干则被作为扶贫项目转至开发区一村庄企业。该企业并不具备生产白酒条件，“栈桥”白干基本处于闲置状态。不久，该村将“栈桥”白干对外租赁。上世纪90年代末期，山东白酒整体滑落，市场萧条。几度易主的“栈桥”白干更是跌入低谷。导致产量骤降，加之管理落后，“栈桥”白干从此没落，逐渐淡出人们的视线。
2000年，借着青岛市工业结构调整的契机，山东齐鲁王酒业的前身——青岛齐鲁春酒厂完成改制，在等待了十年之后，终于斥巨资回购了“栈桥”品牌。自此，“栈桥”白干开始了新生。 2013年，“栈桥”品牌被授予“山东老字号”……
那时候，大街小巷的人们没有不知道“栈桥”白干的，但很少有人知道，“栈桥”这个商标是在1962年才注册的，而且1957年试制成功后还是以“青岛白酒”命名的，只是未予核准。也就是说我们身边的“栈桥”白干，在上世纪60年代初才正式开始叫开来的。
1962年8月，栈桥白酒《商标注册申请书》
1965年1月，青岛市工商行政管理局关于对半斤装白酒使用“栈桥”商标的批复。
根据岛城酒标收藏家王东先生收藏的酒标资料，生产栈桥白酒的青岛酒精厂在1957年申请注册 “青岛白酒”酒标时，被工商部门驳回。工商部门批复认为：“青岛白酒”字样不妥，因为“青岛”二字是青岛啤酒厂注册专用的商标名称。1962年8月，“青岛白酒”更改为“栈桥白酒”，这才经市工商局批送国家工商部门注册，市面上这才有了脍炙人口的“栈桥白酒”。那时候为了省钱，有些人会托人搞一些葡萄糖瓶子，打散装白干，散白干7毛多钱1斤。散装酒是用坛子或大瓶子盛着，一般都在小商铺里销售。商铺里备着酒提子，根据需求的数量打酒。记得小时候经常会看到有些个上了点年纪的老人，或站在店里、或蹲在店外，端着简单的容器，好像很享受般的饮着、品着。那时候，青岛的大店小铺，都有售卖栈桥白干的，也深受岛城市民喜爱。栈桥白干包装较为简单，即便年龄小或是不能喝酒的人，也都能记住绿白酒瓶上带有淡蓝色“栈桥”标志的瓶子，虽然十分普通，但给人的感觉却非常亲切。
上世纪的几十年里，'栈桥’白干在青岛乃至山东都是响当当的名牌。在青岛人的饭桌上，也随处可以看到她熟悉的身影。小时候，记得家里来了亲戚或是重要的客人，父亲就会让我去延安路大转盘的食品店买上一瓶“栈桥”白干，那时的菜也是简单，炸上一盘花生米、拌个白菜丝，炒盘大葱鸡蛋，这就是童年的记忆。后来，那个绿白颜色的酒瓶不知何时消失了，转眼就是很多年，虽然时隔多年未见，但记忆却依然清晰，我想，那就是老青岛特有的情怀吧。
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