清炖山羊羊排

​【清炖羊排，老爸的拿手菜，汤鲜味浓，羊肉软烂，连萝卜都非常好吃 - 今日头条】https://m.toutiao.com/is/JQKC8H9/山羊羊排：

用凉水泡2小时冲洗干净，

把羊排切段，

二步：

锅加凉水，下羊排，葱姜花椒，高度白酒，大火煮开，打净血沫，

挑出葱姜，用热水洗净羊排。

三步：

把羊排放砂锅中，加足够的水量，

大火煮开，改中火全程不能加锅盖。在加一勺羊汤做为老汤(绝招)

羊汤味更佳。

炖1小时以上。

加入去皮白萝卜块，胡萝卜块，

四步：

另取一个锅开火，加水和盐，

下白萝卜煮熟捞出备用。

等羊排煮到40分钟时，

下胡萝卜与羊排一起炖。

炖到1小时后，

下2段大葱，花椒少许，

下白萝卜，2勺盐，炖10分钟后，

捡出葱段，羊排炖好了。

(注：如果是老羊排要炖2个小时)。