皇上御用大厨教我：“温油酒烹花生米”，详细讲解做法，收藏了

哈喽，大家好!我是清清，现在进入三伏天的天气了，一到这种天气的晚上，相信很多人都特别喜欢，来上几小口的冰啤，冰啤再配上一小碟花生米，那这一天过得要舒坦啦。这不，晚上老爸和几个叔叔都来家里吃夜宵，让我炒个拿手的“温油酒烹花生米”，这个做法比很多人直接炒花生米的香酥脆，咬一口下去直接脆响脆响的，听着的人真的忍不住也来一点。

说着这里，很多人最常见的炒花生米的做法，就是直接下锅炒，炒出来的花生米不是发黑发苦，就是不香又不脆。放置一会，花生米就会发软。今天清清给大家分享的这个道温油酒烹花生米，是在古代时期，专供皇上御用的美食之一，乃至流传在今日。那这道皇上御用的美食到底该怎么做呢，我们一起跟着文章往下看看吧！

【温油酒烹花生米】

【制作食材】花生米、花生油、白酒、食用盐

【制作步骤】

1、第一步我们锅中烧水，倒入我们挑拣完好无损的花生米。很多人看这一步疑问就来了，为什么炒花生米需要煮过一次呢？清清就跟大家说，花生米提前煮过一次，不仅可以去掉花生米表面的脏东西，还可以防止炒制过程中的时候出现混油。但是记住了，煮制的时间不宜过长，只需把锅中的水烧开后，就可以把锅中的花生米给捞出，转入盘子中控干水份。

2、接着我们第二步，再次起锅倒入比平时多一些的食用油，把花生米给倒入锅中。第二步的注意点就是，炒花生米时，一定不能着急开大火，应该用小火耐心地慢慢炒制，一直不停地翻动花生米，这样炒制出的花生米不发黑也不会炒糊啦。炒制花生米1-2分钟左右，我们就可以看到，花生米基本上表面的外皮已经在慢慢的脱落下来了，这会也能听到花生米噼啪噼啪的开炸声音了，那么说明炒制的花生米差不多就好了。

3、花生米继续炒制1分钟后，花生米的香味也慢慢的出来了。我们拿出准备好的簸箕盘子，把花生米给捞出即可。这时趁着花生米还是非常热的时候，往花生米上倒入适量的白酒，加入白酒不仅可以让花生米瞬间快速地降温，还能释放花生米内部的乙醇，从而达到吃起来的口感又香又脆，个个都嘎吱脆。最后，要是想让花生米增加一点味道的话，可以待花生米晾凉之后，撒上一点食用盐或者白糖，这样吃起来就会有一点咸味或者甜味，是超级适合下酒啦。

总结：