蜂蜜有水分吗?正常蜂蜜含水量多少？

　　蜂蜜从古至今都深受大众喜欢，因为口感和营养价值都不错，市面上的蜂蜜也多种多样，很多蜂蜜都呈液态，那蜂蜜有水分吗?

　　蜂蜜中有水分，但是纯正蜂蜜的水分含量很低。蜂蜜是蜜蜂采集植物的花蜜或分泌物，经过充分酿造而成，蜜蜂采集的花蜜中含有一定水分，在酿造过程中，蜜蜂会蒸发掉花蜜中过多的水分，使含水量从60%左右下降至20%左右，所以纯正成熟蜜含水量通常低于20%。不过只从含水量方面没有办法准确地判断蜂蜜好坏。

　　市面上有一些劣质蜜、假蜜含水量也很低，浓缩蜜就是比较典型的例子。浓缩蜜是利用水蜜高温脱水而成，水蜜即未成熟的蜂蜜，因其中含水量较高而得名。如此得到的浓缩蜜虽然含水量较低，但是水蜜本身含有的营养成分不全面，高温又会破坏其中的活性物质，所以浓缩蜜的营养价值很低，长期食用对身体也没有好处，田野牧蜂不建议食用。

　　浓缩蜜尚且如此，更可况一些假蜜，长期食用甚至可能对身体有不良影响。因此，在挑选蜂蜜的时候，应从多方面来考量蜂蜜质量。目前蜂蜜质量检测是判断蜂蜜真假比较准确的方法，建议大家选择具有权威机构质量认证的蜂蜜产品。与此同时，还要注意蜂蜜的各项细节，比如蜂场环境、蜂群种类及运输方式等，有利于买到更优质的蜂蜜。