张文宏教授作为上海复旦大学附属华山医院的感染科主任，近日在接受中国驻美国大使馆邀请在线为在美留学生们解答问题时，就特别提醒大家：建议大家保持好心态，最好的预防措施就是在家多喝水，多睡觉，多吃鸡蛋、多喝牛奶，没事别出去瞎混。网友们听了后，纷纷表示张文宏教授的建议实在太接地气了，每个人都能有条件做到。

很多网友是乖乖听了张文宏教授的建议，在家多吃鸡蛋了，可有的朋友就开始犯愁了，这天天在家水煮鸡蛋、煎鸡蛋地吃，实在是快吃不下了！别着急，今天厨娘就和大家分享一道用鸡蛋搭配洋葱这种家常食材做出来的美味家常菜——鸡蛋炒洋葱。

鸡蛋富含蛋白质这个大家都知道，不用再介绍了。而洋葱营养丰富，富含丰富的维生素C和微量元素，具有提高人体免疫力和杀菌的作用。所以把鸡蛋和洋葱搭配一起食用，是再合适不过的了！

接下来我们就来看下鸡蛋炒洋葱这道菜的具体做法和注意事项吧！

鸡蛋炒洋葱

3个鸡蛋，一个紫色洋葱，十五毫升清水，十五毫升生抽，两克盐，五毫升醋，二十五毫升食用油。

1、准备一个干净小碗，放入十五毫升生抽，五毫升醋，三克糖，两克盐。拿一个小勺子搅拌使之融合。

2、洋葱剥去外皮后清洗干净，切成洋葱丝。3个鸡蛋搅成蛋液后，放入清水(十五毫升)，蛋液就会比原来稀一些。

3、锅中放入十五毫升的油，把蛋液放进去，用筷子来回搅拌一下，等鸡蛋成形的时候就可以端锅。

4、再次放十毫升的油，先炒香洋葱，再把调好的汁料全部放进锅中，注意使用中火翻炒，这样洋葱的香味会更容易出来。

5、最后倒入鸡蛋块翻炒一会儿即可出锅。

鸡蛋炒洋葱这道家常菜虽然看起来做法很简单，5分钟就可以出锅，但是为大家介绍的这些详细步骤，会与之前的有些不一样。首先就是要调配汁料，调配好的汁料在炒的时候放进去，会使整道菜更入味，鸡蛋的炒法也有点不同，那在这过程中还有哪些需要注意的呢？请详细看一下介绍。

小技巧总结：

1、洋葱分为白、黄、紫皮三种品种，但厨娘建议大家选购紫皮的，因为紫皮的在三种品种中最营养美味。

2、在搅拌鸡蛋液的时候可以放入少量的清水，加水后的鸡蛋口感嫩滑。

3、切洋葱丝：一个洋葱一分为二，切开面朝下更容易掌控，睡着切成洋葱丝即可。如果不急着烹调，可以把洋葱冷藏半小时后再切，这样不太会辣眼。切的时候要小心，要注意别切到手。

4、炒蛋液的时候开小火，蛋液很快就会凝固，用筷子翻拌一下。煎鸡蛋的时间不宜太长，待凝固之后就盛出来。

6、炒鸡蛋可以多放油，炒洋葱时要少放，为了更好的口感，前后要搭配好。

7、锅底都要沾上油，有油鸡蛋不会粘锅，不然没有油的地方会粘锅。

8、在放调味料的时候一定要把握好比例，那样调出来的味道才会更好。

每一道家常菜在不同人的手中做出来的味道是不一样的，因为在这过程中有很多不一样的小细节。这道鸡蛋炒洋葱也是存在很多细节性的问题，大家在了解了之后，可以去尝试一些不同的做法，吃出不一样的感觉。鸡蛋炒洋葱简单但也美味。