「食疗药膳」南芪三才龙骨汤

南芪三才龙骨汤

文/中华中医药学会中药基础理论分会首届副主任委员、《中华人民共和国药典》（2010版、2015版）中药材及饮片临床标准修订专家组成员、广州中医药大学第一附属医院内科 蓝森麟教授

食材

五指毛桃50克，天冬15克，生地30克，鲜人参30克（若用生晒参，则用10克），无花果4只，猪脊骨750克，鸡脚6只。

做法

先将猪脊骨洗净，斩块，和洗净的鸡脚放进沸水中稍焯，捞出用冷水冲洗干净血沫；人参洗净，横切厚片。然后，连同洗净的其他食材一齐置于砂锅内，加入清水3000毫升、白酒少许，用武火煮沸后改用文火熬2小时，精盐调味，即可。

功用

本馔食材中，五指毛桃（又名南芪）性味甘平，善于健脾补肺、行气利湿、舒筋活络；天冬性味甘苦寒，长于养阴润燥、清肺生津；生地黄性味甘寒，功善清热凉血、养阴生津；人参性味甘微苦平，善能大补元气、复脉固脱、补脾益肺、生津养血、安神益智；无花果性味甘凉，功能清热生津、健脾开胃。搭配性味甘平，功擅益肾滋阴、止渴的猪脊骨，和性味甘温，功善温中益气、益精填髓、强筋骨的鸡脚。

诸物合烹，味道鲜香可口，汤性平和滋润，有良好的补脾益肺、补气养血、生津止渴、滋阴润燥、益精强筋、安神益智等作用，适宜于仲秋时节一般人群服食以御秋燥，尤宜于肺脾肾三脏虚弱，气血阴津不足者。

编辑：刘庆钧
复核：郑小英、杨艳
责编：钟天送

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