白茶怎么煮更好喝？村姑陈总结4大煮茶误区，煮茶一点都不难！

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丨首发于头条号：小陈茶事

丨作者：村姑陈

《1》

秋天的色彩，很是丰富。

就像是一位画家（李麻花），打翻了调色盘一样。

色彩丰富，姹紫嫣红，一片望过去有绿色，有红色，有黄色。

今年因为气候特殊的原因，荷花开了三次。

荷叶是深绿色，粉白的花瓣藏匿其中，看起来十分娇羞。

每每看到这番场景，都忍不住想要采撷两朵，将其置于青色的花瓶中。

最后还是作罢，拍了几张照片，记录它的美好。

福州的秋天，其实是不明显的。

好像一直处于夏秋交接的时节，只不过秋风中带着些许凉意。

这个小细节，在告诉我们秋天的确来了。

气候逐渐变得干燥，人体需要及时补充水分。

秋天的午后，或者傍晚，喝上一盏好白茶，心情都会变得很好。

微风和煦，微凉，仿佛将空气中的溽热带走，只剩下秋意。

村姑陈很喜欢秋天，不仅颜色缤纷，空气中还荡漾着甜美的瓜果香气。

《2》

秋天，也是个适宜煮茶的季节。

一边吃着瓜果，一边吃着茶点，煮上一壶白茶慢慢喝。

如此，生活也怡然自得。

只不过，关于煮白茶有不少需要注意的地方。

有些茶友虽然煮茶设备非常齐全，但是因为不明白煮茶的注意事项，无法感受顺滑汤水的魅力。

因此煮茶的时候，避开误区是确保汤水滋味的关键。

误区一：随意投茶。

茶汤的滋味来源于，白茶中的滋味物质。

一杯茶汤好不好喝，与释放在汤水中的滋味物质多或少有关系。

如果汤水中的滋味物质数量少，那么这杯茶汤喝起来就会略显寡淡。

而若是汤水中蕴含着过量的滋味物质，喝起来便会觉得味道浓重，甚至苦涩。

在煮茶的时候，茶与水的比例是关键。

投茶量过多，茶汤中滋味物质释放过量，使得汤水滋味变得浓酽苦涩。

一般情况下，推荐大家注水300-400毫升，投2-2.5克干茶，这样的茶水比例煮出来的汤水滋味曼妙。

煮茶前，用克秤称茶是必不可少的步骤。

若是觉得麻烦，那么像我们的饼干茶或者随心泡都是很好的选择。

一小包恰好2.5克，可以直接煮着喝，省去了称茶这个步骤。

《3》

误区二：煮干茶，投茶再烧水。

干茶，就是没有经过冲泡的茶叶。

煮干茶，建议大家先注水，将纯净水烧开后，再进行投茶。

若是直接将茶叶投入水中，随着水温不断升高，滋味物质会不断释放。

如此，便会煮出一壶味道不佳的汤水，或浓，或苦，或涩。

在煮茶的时候，先烧水，还是先投茶，是一个容易让人忽视的问题。

唯有注意这些细节，才可以确保煮出来的汤水滋味润泽、清甜、柔润。

不然，真的很难煮出滋味恰到好处的茶汤。

《4》

误区三：长时间煮茶。

很多人认为，煮茶和熬煮中药一样，至少得煮一两个小时才行。

实际上，并非如此。

村姑陈有一位朋友，在福州某高校任职。

有次和他聊天，恰好聊到了煮茶。

他说，自己平时煮白茶的话，都会让它一直处于加热的状态，这样煮出来的茶汤红红的，感觉味道很好。

听他这么一说，忍不住一惊。

我问他，煮那么久的茶汤喝起来不会觉得很苦吗？你一般都喝些什么茶啊。

得到的回答是一点都不会苦。

然后给我看了一张照片，那是一块看起来颜色特别黑的茶饼，据说是10年陈的老白茶。

“这是家中一位长辈给的茶饼，听说价格不菲”。

好吧，忍不住和他说出真相，这茶明明就是做旧茶，根本不是什么品质出众的老白茶。

难怪朋友在喝煮了很久的茶汤，并不会觉得苦涩，原来是因为这饼茶毫无内含物质可言。

做旧茶，经历过不良工艺的摧残，内在的养分早已经消耗殆尽。

在煮的时候，除了会导致茶汤颜色变深，释放在其中的滋味物质少得可怜。

如此长时间地煮茶，反倒成就了它。

加热的时间长，温度高，让残留在叶片深处的滋味物质得以释放，有可能让汤水略有些滋味。

实际上，这是劣质茶的做派。

任何一款品质出众的优质好茶，煮茶的时间不宜太长。

当水沸腾后，将茶投入其中，待水再次沸腾便可关火。

若是煮茶时间过长，茶叶中的茶多酚以及咖啡碱便会大量释放在汤水中，从而使得茶汤滋味苦涩难耐。

如此茶汤，对于品味茶汤的人来说，并不是享受，而是折磨。

《5》

误区四：什么白茶都可以煮。

大家若是煮茶的话，会选择什么茶呢？

是散茶还是饼茶？春茶还是秋茶？

有人说，散茶不能煮，只有饼茶才能。

这样的说法并不准确。

无论是饼茶，还是散茶都是可以煮着喝的，只不过年份是个重要因素。

当然，并不是所有白茶都可以煮。新白茶煮着喝，就容易煮出一壶苦涩难耐的茶汤。

新白茶，是指刚刚制作完成未满一年的白茶，此时的它内含物质处于一个较为活泼的状态。

煮茶的话，滋味物质容易过量释放，这样一来反倒浪费了好茶。

因此对于新白茶，建议使用盖碗冲泡。

合盖出汤，品味每一冲不一样风味，才是饮用它的正确方式。

而想要煮茶的话，建议选择上了年份的白茶。

比如，陈白茶。

所谓陈白茶，指的是陈化时间在1年以上，3年以下的白茶。

此时的它，陈化了一段时间，内在养分已经发生了一定的变化，变得更加稳重。

采用正确的煮茶方法，便可以煮出一壶滋味恰到好处的茶汤。

再比如，老白茶。

老白茶，指的便是陈化时间在3年及以上的白茶，经历了3年或者更长时间陈化，茶叶的滋味物质已经发生了很大的改变。

咖啡碱以及茶多酚等苦涩味物质，在陈化的过程中逐渐减少，在煮茶的时候，便不容易煮出苦味浓重的汤水。

黄酮类物质会在陈化的过程中越来越多，这类物质对我们的身体来说有很多好处。

只不过，煮老白茶之前，建议先用盖碗泡上几冲。

先品味老白茶每一冲不一样的风味，接着再用煮茶的方法，将深层次的滋味物质释放出来，做到一丝不浪费。

老白茶是时间的产物，十分珍贵。

用最为恰当的方式饮用它，才是对它最大的不辜负。

《5》

秋日煮茶，很是风雅。

夕阳西下，在院子里支上电陶炉，煮上一壶白茶，享受生活。

秋风拂面，带来专属于秋天的味道。

和着秋风，喝上一杯热茶，此情此景，只觉得宁静闲适。

耳边放一曲高山流水，或者肖邦的大圆舞曲，不过是想一想都觉得好美。

李麻花在描绘天边的晚霞，我就在一旁煮好一壶茶，等她来喝。

秋风吹动树叶，带着沙沙声。

想要煮上一壶好茶，其实很简单。

避开一些常见的误区，比如煮茶时间太长，随意投茶等，稍微注意点便可。

喝一盏好茶，并不是一件难事，且看自己是否用心。

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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。