世卫组织曝光“一级致癌物”，很多人整袋往家提，聪明人从来不吃

健康微门诊 3天前

病以癌症难治，癌以肝癌为王。

肝癌以其高死亡率、高发病率被人熟知，令无数人闻之生畏，谁也不想和它打交道。

全球每年新发肝癌病例近80w，这其中半数发生在我国，究其原因，和不好的饮食习惯关系较大。

案例：

张奶奶今年73岁，十月底查出肝癌，遗憾的是病情较为严重，家人担心老人身体经不起手术的风险，无奈选择保守治疗。

经了解，张奶奶虽已七旬高龄，但牙口一直不错，平时喜欢吃些脆苹果和桃子，赶上超市促销，便成袋地往家提一些品相不太好的水果。

老伴走的早，自己一个人也吃不完，水果经常有放坏的情况，但她又不舍得扔，便经常削掉一部分，继续吃。

医生叹息：霉变水果怎能常吃，铁打的肝也扛不住

霉变的水果中会滋生大量真菌毒素，其中黄曲霉毒素对肝脏伤害最大，它的毒性是烈性毒药的数十倍，还曾被世卫组织定义为“一级致癌物”。

仅1mg的黄曲霉毒素就可致癌，20mg以上可以造成肝脏衰竭甚至导致死亡。

此外，黄曲霉毒素还会破坏癌细胞的附着力，加速其扩散，致使病情恶化。

值得注意的是，“削去一部分”的做法并不能完全祛除黄曲霉毒素，这是因为水果霉变后，真菌毒素在整个水果中都有分布。

还有哪些食物会伤害肝脏？

1、腌制蔬菜

蔬菜经过腌制，风味和口感都会有较大改变，这也是很多人喜欢吃它的原因。

但长时间的腌制会让蔬菜中硝酸盐发生转化，进而生成亚硝酸盐。

这种强氧化物对肝脏组织能造成一定的伤害，长期食用不利肝脏健康。

更为严重的是，亚硝酸盐在体内含量过多，无法及时代谢，还会在胃酸的作用下发生降解反应。

这会生成亚硝胺，它同为致癌物，对人体肝脏危害更大，长期食用会增加肝脏癌变的风险。

2、发芽土豆

土豆好吃、易烹饪，但不易储存。

储存不当，很容易造成土豆发芽，很多人的处理方式是剜去发芽部分，剩下的继续食用。

殊不知，这种做法是在给毒素进入人体打开通道，同样会严重危害肝脏的健康。

土豆发芽之后，会滋生龙葵碱，0.2g左右即可造成中毒，而肝脏又是主要的排毒解毒器官，毒素摄入后，肝脏受损伤最为严重，大量摄入还有诱发肝病的可能。

3、久泡菌类

市面上的菌类，如：木耳、银耳等一般都是风干制品，烹饪之前少不了泡发的流程。

要引起重视的是：菌类泡发时间要加以控制，一般情况下，1小时足以。

浸泡时间过久，菌类易被污染，椰毒假单胞菌就是常见的污染源之一。

它的分解产物之一——米酵菌酸毒性非常强。

被误食后吗，对心、脑、肝、肾等重要器官都可能造成损伤，其中以肝受损最为严重，致死率在40%以上。

保护肝脏，2件事请你多做

1、多喝水

水是健康的基础，多喝水，体液充足，肝脏能得到很好地滋润，这有利于更好排出毒素。

肝不好，泡上云台冰菊，常喝，肝脏更“轻松”。

云台冰菊，怀菊之乡——河南焦作所盛产的怀菊亚种，其所含的生物碱类、菊甙、氨基酸等成分非常风度，还因此获“菊中之王”的美称。

成分作用分析：

生物碱类、菊甙：使肝脏更有活力，更好地抵抗有害物质，还能促进损伤修复、减少代谢垃圾的沉淀；

氨基酸：亲和肝脂，可促进肝脏对脂肪的消耗，避免大量脂肪聚集损伤肝脏。

开水冲泡，每天一两杯，肝脏感激不尽。

2、多运动

健康源于运动，经常运动是肝脏健康的保障。

经常运动的人，肝脏活性更强，新陈代谢也会得到提升，这有助于肝脏更快将毒素排出，还能加速脂肪的消耗。

从而减少毒素、肝脂堆积伤害肝脏的风险。

需要注意的是，本身肝病较为严重的人群不适宜剧烈运动，低强度有氧运动，如：散步、慢跑等都是不错的选择。

关于霉变，可以从颜色、形态、气味等方面去判断。

比如：菜板出现黑斑、谷物黏腻成坨、食用油出现蛤蜊味等都是食物霉变、变质的体现。

肉眼可见的“长毛”，只是成熟的菌丝，将其祛除并不代表食物中毒素被清理干净，不宜继续食用。