天冷发面，别只会放酵母，多加这两样食材，10分钟就能发满钵！

导读：天冷发面，别只会放酵母，多加这两样食材，10分钟就能发满钵！

现如今很多人都喜欢吃面食，尤其是北方地区，一日三餐都以面食为主食，以前我很难相信，面食竟然能够被做成那么多的花样来，但是嫁到了北方之后不得不佩服北方人有一双巧手，馒头、花卷、包子等面食都需要经过发面才能做好，虽然说外面都有这些面食卖，但是吃起来总有些让人不放心，所以大部分在闲暇之余都会在家发面做面食来吃。

一般情况下发面只有两种方式，一种是经过老面发酵而来的面团，每次用老面发酵后，都会留下一坨面引子，下次发酵的时候放进去，就能滋生一些酵母菌，从而促进发酵，不过这样做出来的面食有些发酸，另一种就是用酵母菌发酵做出来的面食，吃起来口感还是挺不错的。

夏天的时候发面会因为温度比较高，所以发面的速度比较快，不过天冷了只放酵母发面就变得很困难，发酵的时候会用好大半天的时间，而且还很容易把面发成死面疙瘩，这样的话就有点得不偿失了，那么我们该怎么发面呢？这两天跟着我婆婆学了一手，她告诉我，天冷时想要发面，不能只放酵母，要多加这两样食材，10分钟就能发满钵，做出来的面食才能蓬松暄软。

【发面】

我们需要准备的食材有：面粉、酵母粉、温水、白糖、啤酒

然后我们来处理食材：将5g酵母粉放在40度的温水碗中，然后迅速的把酵母粉搅拌均匀，因为酵母对于30-45度的水是非常的喜欢，这个温度能够激发出酵母的活性，所以发酵的速度也会更快，温度过低的话酵母就没那么好发酵，温度过高还会烫死酵母中的活性，一般来说不让手的水温就是适合酵母发酵的温度。

接着我们把500g面粉倒入盆中，加入适量白糖和啤酒，在这里放入白糖和啤酒都是为了让它激发酵母的活性，这样才能加快发面的速度，少量多次的加入之前的酵母水，顺着一个方向不停地搅拌，直到把面粉搅拌成絮状无干面，揉成光滑不沾手的面团，盖上保鲜膜，放在烤火的房间里，或者准备一口锅，锅中放入40度的温水，再把盖上保鲜膜的面团放在上面的蒸屉中。

大约过了10分钟左右，打开面团，你会发现真的有惊喜，撕拉发好的面团，会发现有蜂窝状的出现，这就说明面团发好了，而且还能收获满满一大钵，最后我们要把面团揉搓几分钟 ，这样才能把面团里面的空气完全排除，分成同等份的面剂子，二次发酵做成美食，不管做成馒头、包子、花卷等美食，都会让人觉得更加的美味。