醋渍番茄 #火鸟上菜#

方便制作、营养美味又画龙点睛的小零食，作为配菜或下酒也都非常推荐！

番茄（学名：Solanum lycopersicum），即西红柿，是管状花目、茄科、西红柿属的一种一年生或多年生草本植物，墨西哥较早驯化，18世纪中叶始作食用栽培。1768年米勒首次作出植物学描述，进行分类和定名。17世纪传入菲律宾，后传到其他亚洲国家。

中国栽培的西红柿从欧洲或东南亚传入。清代汪灏在《广群芳谱》的果谱附录中有“番柿”：“一名六月柿，茎似蒿。高四五尺，叶似艾，花似榴，一枝结五实或三四实。.......草本也，来自西番，故名”。

一. 食材：小番茄。

二. 香辛料：薄荷叶(纯装饰)。

三. 调味料：苹果醋、盐、蜂蜜。

四. 步骤：

1.将小番茄洗净后摘去叶蒂、用刀打上十字纹、用开水烫过立刻放置冰水中，然后剥皮备用。

2.水烧开后加入少量清酒、再煮开后下西红柿、再撒上食盐，水再滚时将番茄沥水备用。

3.将西红柿放入密封罐中、加上蜂蜜，再倒入苹果醋至没过番茄。

4.放置冰箱冷藏一夜后口感更佳，装盘时可配上薄荷叶装饰。