中秋节吃什么？青山学教你12道家常菜，好看好吃下酒下饭，宴客不用愁了
红烧鲤鱼
成分：鲤鱼，洋葱，姜，大蒜，酱油，蚝油，糖，醋，盐，料酒，小米椒，味精，胡椒粉
实践：
1.将鲤鱼洗净切片，加盐和胡椒粉，料酒和生姜切碎半小时，放入淀粉拌匀。
2.将油倒入锅中，小火加热，直至两面都变成金黄色，然后捞出。
3.将葱，姜，蒜末切碎，炒姜，蒜，葱末，炒鱼片并搅拌均匀。
4.将酱油，蚝油，糖，淀粉，醋和水混合成酱。
5.将果汁倒入锅中，中小火，直至果汁被收集，加入味精和小米胡椒粉，香菜。
培根炒包包菜
食材培根适量、大蒜几个、包包菜350克、葱花一根、胡萝卜半根、玉米油10毫升、盐2克、生抽少许。
做法1、培根切断，大蒜去皮切块，葱花切断，放底下了。
2、包包菜折断，洗干净沥干水分备用。
3、胡萝卜去皮切片备用。
4、锅烧至六成热倒入玉米油，倒入培根大蒜葱花煸炒均匀。
5、加入一勺生抽。
6、倒入包包菜，胡萝卜大火快速翻炒。
7、加入少许盐，大火快速翻炒均匀。
8、最后煸炒至熟即可出锅。
葱香小鲳鱼
食材鲳鱼2条、葱花适量、生姜几根、老干妈辣椒酱一勺、大蒜适量、玉米油10毫升、生抽3毫升、盐2克。
做法1、小鲳鱼去除内脏，洗干净沥干水分备用。
2、大蒜，葱花切断备用。
3、油锅烧至六成热倒入玉米油，入小鲳鱼煎至两面偏黄。
4、换一面，继续煎至偏黄。
5、取一个小碗，加入纯净水，加入一勺老干妈辣椒酱，生抽，盐，大蒜，生姜丝拌均匀。
6、淋入小鲳鱼面，大火烧开，小火慢慢焖至小鲳鱼熟，然后撒少许葱花即可大火收汁。
7、取出入盘
水煮肉片
食材：
猪肉300克、干红辣椒8颗、葱花1颗、豆瓣酱2勺、大蒜3粒、白菜一小颗、水豆腐1块、盐1勺、大料适量
做法：
1、把猪肉清洗干净后逆着纹路切成片
2、把白菜洗干净后掰成小朵，水豆腐切块，葱花洗干净后切碎，大蒜去皮后切碎
3、在锅里倒入适量的油，开小火烧热，把干红辣椒倒进去爆香
4、然后放入豆瓣酱，加入2碗清水烧沸
6、把肉片、豆腐放进去烧煮1分钟，接着放入一小勺食盐调味
7、再放入白菜，出锅后装碗，撒入葱花即可食用
大盘鸡
食材：
鸡肉300克、青红椒各1颗、土豆1个、白糖1小勺、老抽半勺、酱油1勺、料酒1勺、花椒5克、姜片2片、葱花1颗、大蒜3粒、干辣椒4颗、郫县豆瓣酱1勺
做法：
1、把土豆去皮后切成块放在清水中浸泡着防止氧化
2、青红椒清洗干净后切滚刀块，把鸡肉洗干净后切块，放入大碗里，把切好的姜片、葱段、料酒一起放进去腌制鸡肉去腥
3、起锅，在锅里倒入油小火烧热，把蒜粒、干辣椒、葱段、花椒、生姜一起倒进去爆香，再放入豆瓣酱一起炒出红油
4、倒入鸡肉一起翻炒，然后放入酱油、老抽、糖、盐进入调味上色
5、放入土豆一起炒熟，然后倒入开水没过鸡肉和土豆，开中火慢炖收汁
6、等锅里的汤汁收的差不多时候，把青红椒倒进去翻炒熟即可出锅。
平底锅香煎鱼块
食材：草鱼500g、油适量、盐适量、姜适量、蒜适量、五香粉适量、生粉适量、料酒适量、生抽适量
做法
1.鱼收拾干净，切成适量的大小块；
2.剁姜末，蒜末，加油盐，料酒，五香粉，生粉，生抽等拌匀，腌制15分钟以上；
3.双面煎锅中放入鱼块，盖上盖子，然后中小火煎约两分钟；
4.煎熟后翻面再煎熟另一面即可。
黄瓜炒牛肉
食材：牛肉、黄瓜、生姜、大蒜、辣椒、盐、料酒、酱油、生抽
做法：
1、牛肉切丝，用料酒、酱油、生抽，盐腌制半个小时，让其入味。
2、黄瓜切丝，辣椒切丝，生姜切丝，大蒜切段。
3、锅倒入油，加热后，放入生姜爆香，再放入辣椒翻炒片刻。
4、牛肉丝放入锅中，快速翻炒，炒散，翻炒均匀。
5、翻炒片刻变色后，马上倒入黄瓜丝，再加入大蒜叶，加一点味极鲜（生抽）调味，即可出锅。
黄豆酱蒸鳊鱼
食材：450g鳊鱼、10g姜丝、10g香葱段、18小匙盐、14小匙料酒、1大匙海天黄豆酱
做法
1、鳊鱼开肚去内脏，刮去鱼鳞，在背鱼浅割一刀。
2、用盐，料酒涂抹鱼身腌制15分钟，在鱼肚内塞满香葱，姜丝，再在表面涂上一层黄豆酱。
3、锅内烧开水，放上鱼盘，加盖大火蒸10分钟。
4、蒸好的鱼，在表面淋上1小匙烧热的油。
5、最后在表面洒上葱丝，红椒丝，香菜做装饰即可。
鲜椒鸡
食材：仔鸡肉、葱、姜、盐、味精、生抽、青二荆条辣椒、青花椒、小米辣、子姜丝、大蒜瓣、干辣椒节、干花椒、青笋块、生抽1勺、陈醋1勺、白糖半勺、鲜汤、鸡粉
做法：
1.把仔鸡肉斩成小块，加葱、姜、盐、味精、生抽等腌入味后，再下五六成热的油锅里滑油，捞出来待用。
2.炒锅里加红油烧热，下青二荆条辣椒丁、青花椒、小米辣丁、子姜丝、干花椒粒、大蒜瓣（拍破）、干辣椒节爆炒香后，再放入鸡块和青笋块。
3.调入生抽1勺、陈醋1勺、白糖半勺，另外加少许鲜汤和鸡粉翻炒后，盖上盖子焖四五分钟，直到鸡肉入味且已收干汁水时，装盘成菜。
番茄青椒炒牛肉
材料： 牛肉150克、番茄一个、青椒一个、生姜、葱适量、蚝油一大勺、白糖三分之一小勺、料酒一小勺、淀粉一小勺、生抽一小勺；
做法
1.牛肉洗净沥干，先逆着纹路将其切成片，再切成丝；加入蚝油、白糖、料酒、淀粉，拌匀后腌制20分钟；
2.番茄放入沸水中稍烫一下后去皮，再切成粗丝；青椒去蒂去籽后也切成丝；生姜切丝，葱切成段；
3.起油锅，油温七成热时下入腌制好的牛肉丝，炒至牛肉丝表面变色后将其舀出，待用；
4.锅内再加入少放的油，下入番茄、青椒、姜丝，翻炒一分钟左右，下入先前炒好的牛肉丝，加入适量的盐、葱段、生抽，炒匀即可出锅
豉汁蒸排骨
材料：肉排250克、豆豉适量、食盐、白糖、鸡粉、蚝油、料酒、生粉、姜
做法：1.首先把排骨用浸泡法，把血水泡出来，这个过程大概3个小时左右。
2.然后把豆豉剁碎，切点姜末。
3.把豆豉加入到处理好的排骨中，再加入食盐5克、白糖3克、鸡粉2克、蚝油1克、料酒3毫升、生粉4克、姜末搅拌均匀，再加入适量的食用油搅拌均匀，腌制2小时。
4.大火蒸30分钟即可。
虎皮青椒
食材用料：
青椒6根，油二汤匙，生抽一汤匙，盐2克，糖一汤匙，醋二汤匙，蒜二瓣。
步骤做法：
1、将尖椒洗净，切掉蒂部，可以用小勺挖掉籽。
2、如果尖椒较长，可以对半切开。如果比较小，可以在表面轻轻划一些小口，这样比较入味。
3、大蒜切成蒜末。将生抽、香醋、糖和盐在碗中调成味汁。
4、平底锅中放入油，中小火加至四五成热。将擦干水分的青椒放在锅中。需要不时翻面并用锅铲轻按青椒，使尖椒每面都能受热均匀煎成虎皮，盛出待用。
5、热锅凉油，放入蒜末煸香，倒入调好的汁，翻炒加热至沸腾。
6、把煎好的青椒倒入锅中，翻匀入味。待汤汁浓稠时可出锅，喜欢酱汁更浓稠可勾些许水淀粉。