超岛串串火锅在北京开出第二家店

马兴帆 · 2020-11-26 18:12 来源：红餐网

据报道，超岛串串火锅在北京又开了家新店。

门店位置靠近西苑地铁站，附近商圈是龙湖星悦荟，有呷哺、湊湊等火锅店，目前还没有其他串串品牌进驻。

超岛串串火锅隶属于北京夯实餐饮管理有限公司，2020年1月9日成立。法定代表人杜夯是巴奴创始人杜中兵的儿子。公司由北京巴奴毛肚火锅有限公司100%持股。

串串是从火锅中延伸出来的品牌。相对于火锅，串串的投入成本低，但不同品牌的口味和品质参差不齐，导致消费者存在不干净、缺乏质感等印象。但超岛似乎计划打破这种成见。

从选址看，超岛首店开在丰台科技园边上；第二家开在西苑，方圆2公里左右，是圆明园、颐和园和清华北大等高校，聚集了不少游客、学生群体。还有9家待开新店，也都聚集在年轻人多的地方。

再从装修风格看，超岛主色调是牛油色，搭配白色的餐桌和木色隔断，简约时尚，整体突出“岛”的属性——例如进门即有服务员同时喊“欢迎登岛”；菜品为自助选展，厨师在台面的另一端现场穿串。

不难看出，超岛的目标人群就是年轻人。大众点评显示，有不少消费者被独特风格惊艳到。

在价格上，超岛每串卖0.9元，其他的蔬菜、肉丸类5元左右一碗，还有自制饮品、甜品等。大众点评显示，人均消费在100-120元之间，相比北京其他串串品牌店贵一点。

超岛的吸引点在哪里？从消费者反应来看，有不少关注点集中在食品新鲜卫生、现场穿串上。而这些，不能让人不想到巴奴斥资上亿打造的中央厨房。

“能冷鲜不冷冻，能天然不添加，能当天不隔夜”，巴奴坚持本色主义，注重食物本来的味道。而巴奴的4座中央厨房分别位于北京、郑州、无锡和原阳。如今超岛在北京扩张，巴奴建成的完备供应链正好将好食材从中央厨房运输到超岛门店，也能降低采购成本；也是对食材有自信，超岛才能自信满满地在消费者面前穿串，并在店里印上“吃的不放心可免单”。

超岛新店目前开得相当顺利。店里工作人员称，新店目前每天能翻4-5台。而据附近商户告知，这家超岛新店开业以来基本上都在排队。如此看来，超岛7月的首店营业应该是相当成功的。

有行业人士称，超岛或许在提升串串火锅在餐饮市场里的定位，或能提高行业标准。让我们拭目以待吧。