“吃得少，活得久”，是否值得学习？德国研究给出了答案
节食第54天，25岁男子被活生生饿死了。
25岁的李某因病住进了某老年森林康养中心，该中心的气功大师刘尚林曾建议节食治愈其疾病，很遗憾，李某没有等到这一天。
在这痛苦的54天里，饿了，李某一粒米都不能吃，只能喝该中心“特产”的山泉水，饿到肚子疼，就喝热水坚持，饿到走不动路了，就输液维持。
在绝食第38天的时候，李某就行坚持不住了，走不动路，可是气功大师还在糊弄他：“再坚持坚持，坚持到第60天李某就好利索了。”
在节食后的第54天，李某去世，这是一起悲剧，刘尚林也因过失杀人被捕。
节食是很多人日常生活中养生常用的方式，一些研究也间接证明了限制饮食可能有助于长寿，但是盲目节食非常不可取，想要通过限制饮食来治病，也是一种错误的行为。
一、德国研究：限制饮食，或有助于长寿
2019年10月，德国马克斯·普朗克衰老生物学研究所、德国科隆大学、英国Babraham研究所和伦敦大学学院等单位进行了联合研究，探讨饮食对小鼠寿命和健康的影响，发现小鼠在年轻时期开始减少摄入食物，并坚持少吃，寿命会更长，也更健康。另外，早期限制饮食的小鼠，在老年时改成随意饮食后，死亡率会迅速提高，表明年轻时就养成少吃的习惯，并长期坚持，才会对健康和寿命有益。
但是，该研究仅仅在动物实验上进行，考虑到啮齿动物和人类对禁食的生物学适应性有显著差异，这些研究证据不能完全外推到人类。当然了，适当的限制饮食，还是对寿命有些许帮助的。
二、少吃一口，多活一天？
“少吃一口，垃圾就少一点。垃圾少一点，就可以多活一天。”
上海中医药大学教授何裕民一直倡导大家要少吃一点，尤其是肉，因为现在的人吃太多肉，身体肥胖。少吃一点，体内的垃圾就少一点。根据比较动物学研究，人体的肠胃比较适合荤素搭配，应该以素为主，适当吃肉。如果在一定时间内吃太多肉，连大便的气味都会不一样。
饮食与癌症、糖尿病、高血脂、高血压等疾病密切相关，这是因为饮食直接影响人体的新陈代谢。吃得太多，新陈代谢受到影响，体内的垃圾和毒素排不出来，不断堆积，就会发展成疾病。
三、限制饮食不等于绝食，节食不是人人适用
限制饮食不等于绝食，而且节食也不适合所有人，目前国际上比较认同的节食方法是“轻断食”。
轻断食在医学上称为“间歇性禁食”，控制膳食在时间上的限制，而不是总热量或者食物种类。轻断食能帮助细胞清除或修复受损分子，有助于减轻体重，可以在一定程度上预防和缓解糖尿病、高血压、心脑血管疾病、癌症等疾病，甚至延缓衰老。
目前，医学上主流的间歇性禁食方案有两种，而且都要求循序渐进来进行：
方案一：每日缩短进食的时间窗，目标是每日断食16～18小时。
方案二：每周有2日限制总热量500卡路里，其余5天正常吃（5:2）。
需要注意的是，目前没有临床研究发现轻断食有严重不良反应。不过，有研究发现，轻断食期间，发育阶段的儿童和青少年需要注意补充铁剂和监测血红蛋白的浓度。另外，轻断食会增加糖尿病患者的低血糖风险，因此，糖尿病患者需要在医师指导下进行间歇性禁食，密切监测血糖，及时调整药量。
四、钟南山院士推荐：吃饭只吃7分饱
“若要身体安，三分饥和寒”，中国工程院院士钟南山认为，七八分饱最健康，合理的饮食合一提高人体的抗氧化应激，有助于预防疾病和延长寿命。
那怎样才叫“七分饱”呢？——胃里面还没有觉得满，但对食物的热情已经有所下降，主动进食速度也明显变慢。如果在这个时候停止进食，人既不会提前饥饿，也不容易变胖。
要做到“七分饱”，首先要调整进食顺序。进食顺序会影响进食量，从而限制摄入热量。
进食顺序：
（1）喝清淡的蔬菜汤，蔬菜汤能量低，占一点胃的空间，减少进食量，同时刺激胃酸分泌，利于消化食物；
（2）吃蔬菜，蔬菜富含膳食纤维，能进一步增加饱腹感，还能延缓人体对碳水、脂肪的吸收；
（3）吃肉，例如：瘦肉、鱼肉、鸡肉等等，补充蛋白质；
（4）吃主食，除了米饭、馒头之外，还可以吃点杂粮粥、玉米番薯，补充碳水化合物。
其次，养成良好的吃饭习惯。两餐需间隔4-6小时，让胃有充分的时间来消化上一顿的食物。吃饭的时候，需要细嚼慢咽，时间应该不少于20分钟，让大脑能接收“吃饱”的信息。平时如果饿了，可以吃点东西，例如酸奶、水果等等。
总而言之，大家要养成良好的饮食习惯，注意荤素搭配，多吃新鲜蔬果，适当食用肉类食物。另外，饮食应少盐少油，少吃煎炸的食物。而且，不可暴饮暴食，也不能饿着肚子，这是很伤胃的行为！#健康明星计划#
参考资料
[1]《Nature子刊：吃得越少，活得越久！》.生物世界.2020年11月28日
[2]《最新研究：吃得越少，活得越久！饮食与寿命的关系，科学的解释来了…》.科普中国.2020年12月8日
[3]《轻断食会伤身吗？》.中国医大一院.2021年1月19日