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香料的分类及作用是什么?
谢邀回答.在回答题主这个问题之前,我们要先总体了解一下香料用于菜肴的作用,我认为大体应该有三个:1.给菜肴增加香气和滋味.2.给原食材去腥味除异味.3上色,增加食欲.根据这些作用我们再把香料分类. 我 ...
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菜谱绘 10月12日 注:本文转载自网络,不代表本平台立场,仅供读者参考,著作权属归原创者所有.我们分享此文出于传播更多资讯之目的. 在我多年实践.调试中,总结出卤菜配方香料的产地.气候.与香料质量密 ...
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香料大全,各种调料的作用及使用方法
一 从味道上分 酸甜苦辣咸鲜麻 1.食盐.白糖.味精.鸡精.料酒.生抽.老抽.陈醋.白醋.酱油.黄酒.米酒.红洒.啤酒.柠檬汁等: 2.葱.姜.蒜.洋葱.虾夷葱.辣椒.韭菜.香菜.香芹.香葱.辣根.山 ...
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