血虚怕冷手足冰，煲汤用好这一宝

本文指导专家：黄穗平 医学博士、主任中医师、教授、博士研究生导师、博士后合作导师，广东省名中医，现任广东省中医院脾胃科大科行政主任。

为什么女性冬天容易畏寒手脚冰凉？从现代医学来讲，与男性相比，女性血管较细，运动量小，产热量低，所以在寒冷冬季，血管收缩、血循环差，容易畏寒。其次，从中医角度来看，女性一生以血为用，月经、哺乳等都会耗血伤津、损伤阳气，很容易出现畏寒肢冷。

这个时候，就可常用当归煲汤，帮助改善这一状况。

01

当归有什么功效

不少人都听说过中药材——当归，有的人只知道当归具有补血活血的功效，可以帮助女性朋友调经止痛，其实，还可以治疗血虚便秘等，药用应用范围比较广泛。

当归性温，味甘、辛，归肝、心、脾经。当归分为当归头、当归体、当归尾，各自部位的作用都不一样，当归头善于止血、当归体善于补血、当归尾善于活血。当归一般生用，但不同的炮制可以分别增强当归的不同功效，酒炒当归可以增强活血作用；当归炒炭用则可以增强止血效果。

■ 补血活血

当归甘温质润，擅于补血，为补血之圣药。适合血虚血瘀患者，这类人常常表现为面色淡暗，头晕眼花，唇舌紫暗，手足不温，局部冷痛麻木，妇女月经后期、量少色紫、经血夹块，痛经闭经，舌淡暗，苔白，脉沉细涩。对于心肝血虚者，面色萎黄，眩晕心悸，失眠多梦等症状，常搭配熟地黄、白芍、川芎一起入药，如四物汤；对于气血两虚者，常与黄芪、人参等补气药一同使用，从而达到双补气血的作用，如当归补血汤、人参养荣汤等。

此外，当归还能补血生肌、活血止痛，用于跌打损伤、疮疡初起、痈疽溃后不敛等，为外科痈疽疮疡所常用。药理研究表明，它有增强机体免疫、抑制炎症后期肉芽组织增生等作用。

■ 散寒止痛

当归辛行温通，既补血活血，又散寒止痛，对于肝经虚寒、血虚血瘀的月经不调、痛经、经闭等症，能起到很好的治疗效果。有一句话形容当归的特性，即是“诚为血中之气药，亦血中之圣药”，因当归的特性，它常分别与川芎、桃仁等药同用于活血化瘀止痛，故为妇科补血活血、调经止痛之要药。当归活血祛寒，还可被用于治疗风寒湿痹、肢体麻木。

■ 润肠通便

当归有润肠通便的功效，这也许不多人知道，我在临床上治疗慢性便秘也喜欢用当归，当归补血的同时兼有润肠通便，常用于年老体衰、产后及久病之血虚肠燥便秘者，常与火麻仁、柏子仁等润肠通便药搭配使用。

02

使用当归有什么注意事项？

当归虽然好处多，但并不是所有的人都适合吃当归，所以在使用当归之前最好能咨询一下中医师，以确保你的身体状况适合食用当归。

当归适合血虚寒凝体质的人群。当归是一种祛寒补血活血的中药，除了与其他的中药组方配合治疗疾病外，还可以与食物搭配做成药膳，如与羊肉、牛肉、生姜、红枣等搭配。

但是，当归不适合体热的人服用。当归性温，因此，热盛出血者、湿热体质和阴虚内热者慎服用；还有当归质润，湿盛中满及大便溏泄者不宜；尤其要注意的是，孕妇尽量不用。

当归泡水，它的有效成分不能充分释放出来，最好的方法还是煎服或者炖服。

食疗方

‖ 食疗方

当归生姜羊肉汤

材料：当归15克，羊肉300克，陈皮5克，生姜15克。（2人份）

做法：将羊肉洗净切块，下锅爆香。把当归、陈皮、生姜洗净，与羊肉一同放入锅内，加水适量，用大火煮沸后，改用文火煮1－2小时，调味后食用。

功效：温阳祛寒，补血活血。

适合人群：血虚寒凝、手足不温者服用，常常表现为面色淡暗，头晕眼花，唇舌紫暗，手足不温，局部冷痛麻木，妇女月经后期、量少色紫、经血夹块，痛经闭经，舌淡暗，苔白，脉沉细涩。

当归：补血调经，活血散寒，可以增强羊肉补虚温阳之力。

羊肉：肉嫩味羹，是滋补之佳品，含有丰富的蛋白质、 脂肪、钙、磷、铁等成分；其性味甘、温，能养肝补虚，善治虚劳赢瘦、产后虚冷、腹痛、寒疝；《千金要方》载本品'主暖中止痛，利产妇。'

陈皮：性温，味苦、辛，能理气健脾、燥湿化痰，而且陈皮的芳香之气能很好地祛除羊肉的膻味。

生姜：性温、味辛，温中散寒止呕，助羊肉补阳暖中，又可辟除羊肉之膻味。

以上诸味合而为汤，共奏温阳补血，活血止痛之功效。

如何挑选优质的当归？

看外形：挑选当归以头大，主根粗长，分支少为优质当归。这种当归在生长时吸收的阳光、水分、养分更多，价值更高。

看切面：当归断面以黄白色为优质品，断面红棕色为质次。挑选切面密度紧凑的当归，因为密度为海绵状稀疏的当归多为背阴生长。

看颜色：挑选当归以土棕色或黑褐色为佳，而金黄色的当归说明硫熏的比较严重。

闻气味：好的当归有浓郁的香气。总体来说以主根粗长、支根少、断面黄白色、香气浓郁的当归为优质品。■

【来源：黄穗平说脾胃，作者：黄穗平】