【烘焙】酱料到食材，一步到位，手把手教你做披萨，简单又美味 / 开普饭

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茄子红酱披萨

图文：yoyo原色

说起披萨，我们都会想到必胜客
且不说口感怎么样
价格总是相对比较贵的

但事实上
我们也是可以自己整的哦
并且口感非常适合我们的口味

先来说说酱
我这次用了食材最简单的红酱
披萨是12寸的
对于喜欢披萨的朋友来说
超级满足呀
自己制作
量也足

模具来自法焙客

番茄红酱
原料：
黄油    / 30g
蒜末    / 5瓣
番茄沙司    / 20g
番茄大约   /   300g
水  / 30ml
盐  / 3g
糖 / 6g
黑胡椒粉 /   1/8小勺
综合香料 /   1/4小勺

做法：
1、番茄清洗干净，用开水烫皮去皮，切小块。
2、不粘锅加入黄油中火加热，加入蒜末、洋葱末煸出香味。
3、加入切碎的番茄，番茄沙司，水，一边加热一边翻炒。
4、加入盐、糖、胡椒粉、综合调料，慢慢熬成浓稠的汁。（后面记得转小火）

小提示：
番茄选择比较熟透的，在手里颠下感觉沉甸甸的好。

披萨原料：
高粉 / 170g
干酵母 / 2.5g
糖 / 7g
盐 / 2g
水 / 95ml
黄油 / 5g
红酱 / 上面的量
中等茄子 / 一个
鸡蛋液 / 少许
马苏里拉 / 适量

做法：

1、茄子清洗干净，处理好，切薄片。

2、国内加入色拉油，煎至两面金黄，变软即可。

3、除了黄油的所有材料全部加入面包机内，揉14分钟，出较厚的膜。

4、加入黄油，继续揉出薄膜。

5、温暖处发酵至两倍大，大约1到1个半小时。（注意保湿，表面盖上湿布）

6、排气，醒发10分钟。擀成0.8cm的12寸圆形大小。（可根据模具来）

7、继续发酵大约40分钟。表面用餐叉叉出小孔。

8、涂上红酱。

9、撒上三分之一的马苏里拉，铺上茄子。

10、边缘处刷上鸡蛋液。

11、放入预热210°的烤箱，第二层，烘烤约10分钟。

12、拿出后，继续撒上三分之二的马苏里拉。
13、继续放入烘烤3-5分钟。

小提示：
1、里面也可以加入喜欢的其他蔬菜，水份多的蔬菜建议先焯水。

2、面粉的水量看情况加哦。

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