大葱烧腐竹的做法
大葱烧腐竹
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因为孩子特别喜欢吃烧腐竹，但又不喜欢里面加蔬菜，所以我才有了创作这道菜的想法。于是选用大葱配菜，让浓浓的葱香味融入到油炸过香香的腐竹里，再加上我的秘制酱汁和两滴香醋，使其口味丰富，酱香浓郁，开胃下饭，并且有点“鲁菜风味”。希望这道菜友友们喜欢！
作者: 上官芸萱
25分钟
鱼香
中级
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1/10 泡发好洗净的腐竹和大葱全都如图切成斜长段。
2/10 准备以下调味料：红烧汁半勺、耗油两勺、味极鲜一勺、白糖两勺、盐一勺、鸡精一勺全部放入空碗中再加入温开水一起调匀。
3/10 调制如下图。
4/10 接着取一小锅，将控干水分的腐竹，待中火烧到七成热后全部下锅炸。
5/10 炸到如下图，表面变色微起小泡捞出备用。
6/10 然后给炒锅中倒入少许油，大火烧热把大葱煸香变色。
7/10 再下入炸过的腐竹，调好的酱汁。
8/10 翻炒均匀后转小火盖锅盖焖烧2分钟。
9/10 再开盖大火加入两滴香醋勾芡。
10/10 等汤汁变得浓稠后关火完成。
小贴士
1.腐竹过油后再红烧，口感好又筋道。
2.倒入两滴香醋，增鲜提味，特别下饭。
3.酱汁调味的好坏决定了这道菜的口味好坏。
4.炸体积小的食物，可以选用小奶锅，因其口小底深炸东西不易飞溅，而且还省油。
作者: 上官芸萱
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