一样是洋葱,“紫皮”和“白皮”区别是啥?知道以后别再乱买了

“盘底的洋葱像我,永远是调味品!”“如果你愿意一层一层一层的剥开我的心,你会鼻酸,你会流泪”,杨宗纬的这两句歌词是否听来让你瞬间有泪奔的感觉,其实生活就像洋葱,一层一层的剥开,总会有那么一层会触动你心底最柔弱的地方,叫你瞬间泪流满面,这正如辛晓琪所唱:“这是多么痛的领悟”。爱生活、爱美食的我每次做洋葱都会泪流满面,但是由于媳妇和儿子爱吃,最终都是洋葱虐我千百遍,我待洋葱如初恋。

追溯洋葱的过往史,起源于中亚和西亚,西汉时,张骞出使西域,从西域带回此物种,所以说,洋葱是全球都普及的蔬菜!法国人喜欢喝洋葱汤;意大利面的配菜绝少不了洋葱的身影;希腊人最擅长的调味就是用洋葱;印度人尤其喜欢吃生洋葱,看来印度人和我们东北人有的一拼啊!我们东北人的生猛吃法就是洋葱蘸大酱,南方的朋友感到不可思议。

说到洋葱不仅口味独特,喜欢的朋友对它是甘之如饴,几天不吃就馋得慌;不喜欢的朋友则是捂鼻鼠窜,嗤之以鼻,多一眼都不想看到它。但它的确是营养丰富,富含蛋白质、碳水化合物、膳食纤维和人体所必需的各种矿物质,尤其富含大蒜素和硫化丙烯等植物化合物,被称作“蔬菜皇后”。因此许多人都喜欢它,但是很多人也很迷茫,因为市场上的洋葱有三个颜色,紫色、黄色和白色,许多人都不知道如何选择?一样是洋葱,“紫皮”、“黄皮”和“白皮”区别是啥?知道以后别再乱买了。

第一、营养方面:

紫皮洋葱的营养价值高于白皮和黄皮洋葱,这不仅仅是是因为紫皮洋葱中含有独特的抗氧化能力较强的花青素,能保护人体免受自由基的损伤,还有紫皮洋葱中含有丰富的蛋白质和膳食纤维,还有大量的钾和钙等矿物质,都对人体有很大的好处。另外紫皮洋葱还能增强血管的弹性,进而改善人体的血液循环,可以提亮肤色,增加我们皮肤的光滑度;而白皮和黄皮洋葱含有大量的胡萝卜素和维生素C,可缓解人体的疲劳。

第二、口感方面:

白洋葱肉质柔嫩,呈白色,呈圆球形或扁圆球形,组织内部含大量水分,口感较脆,吃起来比较鲜嫩,味道比较甜;而紫皮洋葱肉质比较薄,呈微红色,含水量没有白皮洋葱多,但口感还是比较脆的,而且味道微甜且偏辣一些,黄色洋葱介于二者之间。

第三、保存方面:

因为白洋葱的肉质厚,水分比较多,所以它的存储时间相对比较短;而紫皮洋葱肉质薄,水分含量少,所以储存时间长,黄皮洋葱储存时间介于二者之间。

第四、用途方面:

紫皮洋葱风味最浓,辣味最重,适合于烧烤、炒菜做配菜;白色洋葱味道比较甜,适合于鲜食烧烤,可以用来做“洋葱圈”之类的小零食和生菜沙拉;黄皮洋葱味甜,辣味居中,适合于生吃,也适合于烹饪海鲜。

啰嗦几句:

1、建议不要空腹吃生洋葱,尤其是患有胃肠疾病的人应避免生吃洋葱。

2、洋葱这么切不辣眼睛:先把洋葱切成几瓣,然后放进水里浸泡半个小时,然后再操作就不会辣眼睛了。

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