关于姜，一定要知道的事（一）：去皮吗？
入伏后，哪些人可以喝姜枣茶？
姜，是小时候母亲教给我的第一味中药。
2008年有了博客，我才有机会把这些口传的心法广为分享——到今年已经是13年了。
13年前，很多人对于姜的认知，仅限于感冒喝个姜汤。现在全民都在吃姜保健了。
传统的养生学日益复兴，是中华之福。今昔对比，倍感生在这个时代的幸运。
陈允斌 2008年5月6日
现在的食谱中，凡是用到姜的，打头必然是千篇一律的三个字：“姜去皮”。
从什么时候开始，姜皮如此不招人待见，必欲剥之而后快？
其实，姜皮绝非可有可无之物。它本身就是一味中药。
去皮吃还是带皮吃，要根据具体情况来定的。
怎么定呢？非常简单。您只要记住一点就可以了：
植物的皮和肉是一对阴阳。
因此——
姜肉性热，所以姜皮性凉
姜肉发汗，所以姜皮止汗
简单吧？一旦理解了这个原理，您自然就知道什么时候去皮吃，什么时候应该带皮吃了。
受了风寒，喝姜汤发汗，要去皮才好。
平时喝姜枣茶保健，则不去皮。
一般做菜用姜，那肯定是带皮吃了，以免偏性。
吃大闸蟹用的姜汁除外，可以去皮，平衡蟹的寒性。饭后再喝上一碗热热的姜糖水，暖暖胃，那就更妙了。
（来源：《回家吃饭的智慧》陈允斌 著）
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