60年祖传【辣咖喱】,从澳门火到珠海…

REC
60年,4家店,这是目前为止
我在珠海本地见过的
规模最大的老字号连锁店
劲辣的咖喱面从澳门火到珠海
价格高分量小但人气依然不减

  “ 澳门祖传咖喱店,开了60年 ”  

在看到金字银底的门牌,还有店内瓶瓶罐罐堆叠的储物架时,我就知道这次找对地方了!【咖喱文】是从澳门开来的店,第一家店已有60岁的高龄,据说十个澳门人九个都知道。

珠海这家岁数也不小,开了15年。宝藏老店是子承父业,父亲早期在澳门开店,儿子后来开拓了内陆市场。我们这次拜访的是他们在珠海开的第一家店。

店里做的都是熟客生意,我们去的那天下雨,许多老顾客即使不亲自过来,也要打通电话叫个外卖。我已经很久没有听到座机的叮铃铃声了,电话响起,店长健步如飞地去听电话接单。

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·· 咖喱文美食 ··

正如现在大家眼前看到的模样,这里的一切都很“澳门” ,没有“环境可言”。不过有一点比澳门好,就餐空间大了不少

  “ 辣到冒汗的咖喱 ”  

▣ 咖喱牛腩面 ▣

和【咖喱文】同岁的是这碗“咖喱牛腩面”。碗里盛的料看似寻常,但每一样说来都不简单。

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平均1分钟快速煮面

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自制咖喱汁浇头

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坚持用牛骨熬汤

为了保持如一的品质,店里的牛肉每天新鲜拿货,即使物价上涨,也不会去找冷冻肉替代。牛肉部位的选择也有讲究,崩沙牛腩——牛腩中最有嚼劲的部分,入口弹牙,嚼起来非常满足。

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·· 咖喱牛腩面··

面汤是用牛骨慢炖出的高汤,汤色如琥珀,清而不油。热汤下肚,火辣辣的暖流直上脑袋。“呼哧呼哧”我一口作气连汤带面一扫而光,还是感觉意犹未尽。

▣ 青咖喱牛腩饭 ▣

我所认识的广东人,向来以养生清淡的饮食为信仰,唯独这份青(辣)咖喱牛腩饭让众人屈服。店长说辣到挥汗,还一口接着一口吃不停时,才算是体会到这碗饭的真谛。

就是这勺咖喱汁,让平常爱吃辣的我自言惨败,它的辣度和火鸡面有得一拼。虽辣却仍能让人着魔的魅力,我想是在于辣味消散后,能尝到被十几种香料煨煮的牛腩和土豆,他们自身的香味在齿间愈发浓烈。

吃不了辣的同学,我给你们找到了解馋的法子,点一杯“好立克”麦芽饮,香醇的奶味立马治愈被辣刺激的痛觉。现在市面上的麦芽饮几乎销声匿迹,在这发现它还是挺惊喜的,大家且喝且珍惜。

▣ 红咖喱猪扒饭  ▣

相较于上一份咖喱牛腩,这盘咖喱猪扒饭辣味温和许多,是90%的人都能接受的款。【咖喱文】家的咖喱可能和我们平常吃到的印尼咖喱、泰国咖喱都不太一样,祖传的配方让他自成一派。

咖喱汁稠度适中,刚刚好可以附着在猪扒上,不会夺了猪扒的脂香味。新鲜的猪扒是我的心头好,入口Q弹,多嚼几下还有肉汁溢出。

▣ 蒜蓉包 ▣

在大众点评里看到一位LV8资深老饕对【咖喱文】的点评,几乎全篇都在吐槽店里的不满,只有这份“蒜蓉包”受到了他的青睐。被这么挑剔的味蕾肯定,让我对这份“蒜蓉包”更加期待。

“蒜蓉包”的制作简单,将黄油和蒜蓉酱均匀涂抹在面包上,密不透风的黄油层和面包在烤箱“发酵”。出炉时的蒜蓉面包气味内敛,囫囵吞咽可能体会不到它的特别,慢慢咀嚼后才会发现它的味道越来越上头。

店主推荐把猪扒夹在蒜蓉包上一同食用,酥脆的面包搭上肉汁充盈的猪扒,有种在吃猪扒包的感觉。

  “ 这店,让我又恨又爱 ”  

听说我们在探访老店,朋友强烈安利给我们这家店,他说自己从小吃到大,味道一直没变。

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从大众点评的评价来看,【咖喱文】并不完美,环境糟糕,价格略高,分量又少(对女生来说足够)...但是这么多年来大家还是包庇了它那些不可忽视的缺点。店里用一碗咖喱面牵动住一代人的心。

吐槽饭份量又贵又少的那个人,第二天中午还是坐在同样的位置,点了一份咖喱牛腩饭...

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-今日花絮-

对啦,店里还有只叫“猫猫”的猫,温顺粘人超好撸~

- The End -

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