" 这条花街，就我做「牛杂」"

就叫「牛杂店」的牛杂店

开在湾仔沙花街

老板很高冷，价格很实惠

一问开了多久

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“十多年吧，具体不记得了”

就叫「牛杂店」的牛杂店

湾仔沙花街有家牛杂店，名字就叫「牛杂店」。有人说他家开了十多年，一问具体时间，老板耸耸肩，坦言不记得了。

老板姓蔡，是潮汕人，来珠海快二十年了。吃过的食客都说蔡哥很高冷，不爱讲话，试图打情感牌的熊肉面对“高冷”的蔡哥有点无从下手。

“有没有一些关于这间店铺的故事想分享呢？”

“没什么好讲的，就是很普通的店。”

“...”

从不轻言放弃的熊肉开始了和蔡哥的尬聊之旅。简单聊过才发现，蔡哥其实是个直率又勤快的人。每天5、6点开店备料，从早上7点营业到晚上7点，早午晚市都做。

问到为什么取「牛杂店」为名，蔡哥说，因为觉得这个名字简单易懂（想不出反驳的理由.jpg），不想弄得太复杂。而且蔡哥一点都不拿熊肉当外人，提到店里食材的采购方式，蔡哥笑说——

“附近朝阳市场，南坑市场就有卖啊”

“老板，来份牛杂在这儿吃”

「牛杂店」不仅有牛杂小吃，还提供各类粉面，是传统粤式快餐店。

Ⅰ

·（净）牛杂 ·

萝卜/油面筋/豆腐

「牛杂店」名字普通，出品可一点不含糊。牛杂都是蔡哥当天到附近市场采买的，牛心、牛肺、牛肚、牛肠、牛百叶、牛脆骨等生料洗净后腌制炖煮。

他家的净牛杂料足、价廉、干净，不用过多调料，吃的就是一份简单快乐。

像熊肉这么“有才华有料”的人，当然也要吃加料的牛杂。牛杂界三大巨头：萝卜、面筋、豆腐，各位可千万别错过。

白萝卜无渣少纤维，在汤汁里浸煮到软烂；油面筋每一处蜂窝都吸满牛杂汁，口感咸香；相比之下豆腐就显得有些平庸了。

Ⅱ

· 大满贯 ·

“吃过的人都能在事业上取得大满贯”

▽

「大满贯」是店里的明星产品，物如其名，里面包含了牛杂、牛肉、鱼蛋、萝卜和豆泡等料。简单点说就是经典小吃大礼包，每样都来点。

鱼蛋和牛肉丸都是最常吃到的那种，虽然食材不算特别惊艳，但胜在想法新颖，毕竟只花一份钱就吃到了好几种小吃。

Ⅲ

· 云吞面 ·

“一箸面，六粒云吞”

「牛杂店」的「云吞面」也是一大招牌。猪肉馅云吞是老板每天早起现包的，焯熟后盛入装有鸡蛋面和骨汤的碗里。

●○●

面是普通的鸡蛋面，除了口感比较劲道，并无特别之处。倒是云吞花了些小心思，肉馅里拌了芝麻粒，吃起来有麻油的香气。

Ⅳ

· 牛杂牛筋丸河粉 ·

“早餐要吃好，午餐要吃饱”

这碗「牛杂牛筋丸河粉」真的很顶饱，难怪一到饭点，叫单的人络绎不绝。

熊肉最喜欢它家的河粉，感觉比之前吃过的要更湿滑，喜欢吃辣的朋友可以加一勺店家自制的辣酱。

“我是这条街第一家做餐饮的”

>>>

蔡哥说，他的「牛杂店」是湾仔沙花街第一家餐饮店。开店初心很简单，只是为了讨生活，无关理想，只谈现实。

嘴上说着“有其它做谁会想卖牛杂”的蔡哥，一做就是十多年。不忙的时候，蔡哥喜欢一个人听听新闻，和隔壁花店老板聊聊天。

蔡哥用双手把生活的苦熬成牛杂的鲜，这间开在繁花里的「牛杂店」，就是他最好的见证。

- The End -

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· 详细地址 ·

香洲区东风路97号牛杂店

牛杂店

（点击蓝字 导航到店）

· 营业时间 ·

周一至周日

06:00-19:00

· 联系电话 ·

13018494663

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- 今日作者 -

Author 熊肉  Photographer VV

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