番茄浓汤灼黄金米海味、鲜藤椒芦笋东星斑、青龙蔬果沙拉盘

【番茄浓汤灼黄金米海味】

食材&配料：

象拔蚌片、沙白2个、浓汤100克、去皮番茄丁50克、河虾仁、香芹粒、黄金炸米10克、芦笋尖一根、云耳、姜丝、盐、鸡汁

做法：

1. 把番茄丁炒出汁水，放入姜丝和浓汤煮至变色隔渣
2. 芦笋尖过油杀青，虾仁腌制入味，过油；蚌片腌味和其它的辅料一起飞水入味
3. 黄金炸米垫底摆入辅料继续洗净锅炒香适量的番茄丁，加入浓汤，熬至番茄丁软透调味即可
4. 淋入主料中，撒上香芹粒，点缀即可

【鲜藤椒芦笋东星斑】

食材&配料：

东星斑一条、鲜花椒、辣椒干、芦笋、青红椒条、小炒料、鸡蛋白、盐、糖、味粉、鸡粉

做法：

1. 把东星斑取肉切块，头尾处理好，骨头不要
2. 把肉加入味粉、鸡粉、水淀粉和蛋白拌匀，再加入花生油拌匀腌制入味，头尾撒盐和葱姜蒸熟
3. 芦笋去皮改段过油倒出，再和辅料一起过水，鱼块放入锅中煎制两面金黄
4. 爆香料头、辣椒干和藤椒，倒入芦笋和辅料勾芡，倒入鱼块继续勾芡，猛火煎制，起锅时加入少许的生抽和花椒油即可

【青龙蔬果沙拉盘】

食材&配料：

小青龙2只、沙拉草200克、草莓粒、苹果粒、火龙果粒、雪梨粒、春卷皮、沙拉酱、芥末

做法：

1. 把小青龙蒸熟过凉切粒备用
2. 把春卷皮用蛋挞磨具炸至金黄，沙拉酱和芥末混合拌匀，配上水果捞匀装盘
3. 沙拉草洗净泡入加了盐的冰水，捞出沥干水分摆盘，摆上龙虾肉，淋上沙拉酱即可