做烘焙不要学屈原，祝大家端午安康

大家知道的端午节是为了纪念伟大的楚国爱国诗人屈原，人们赞颂他在祖国被入侵后，投江殉国的壮烈事迹。民间将会组织盛大的划龙舟比赛，家家户户包粽子用来投入汨罗江中喂鱼，希望江里的大鱼不要啃食屈原的身体。

屈原投江的故事源自于司马迁《史记》，理由是屈原被放逐到河南以后写的《怀沙》，意思是希望投江拥抱江底柔软的泥沙，有人就认为这是屈原提前设计了自己的死法。但是后人认为《怀沙》的写法跟屈原其他诗词的用词习惯有很大差异。但目前谁也说不清《史记》之前的故事版本是怎么样的。

如果屈原是因为国破而主动放弃，这种精神在我们做烘焙的时候是万万使不得的；在失败的时候，我们需要去查找原因，大胆的尝试，重新调整我们方法，最终成功将会在这种契而不舍中离我们越来越近。

椰蓉奶油面包

图文来自：资深美食达人—EVA小佳

材料：

面包部分：高筋面粉：320g

低筋面粉：100

糖：40g

盐：少许

奶粉12g

酵母4g

水或牛奶：240+−

黄油：40g

表面装饰：奶油400g，糖40克，朗姆酒少许，椰蓉一些，黄油10克

步骤：

1.除黄油以外材料放入厨师机搅拌桶，慢速拌匀，中速揉至面团表面光滑

2.加入黄油揉至完全扩展阶段，出膜

3.面团摊平保鲜盒密封盖子，丢进冰箱冷藏大概一个半小时（可以烤箱或者发酵箱26度发酵一个小时）

4.发酵好的面团拿出来排气分成60克一个，刚好12个；搓圆盖上保鲜膜松弛十至十五分钟

5.松弛好的面团底部朝上，如卷春卷法，两边边朝中间收，制作成橄榄形

6，烤盘垫油纸并排放烤盘上，面团表面一点点喷水

7、烤箱进入发酵模式，发酵一倍大小，大概40分钟

8，发酵好的面团取出刷上蛋清液

9，烤箱提前预热模式：风炉；温度：170度烘烤大概15分钟

10.烤好面包取出，放至烤网放凉

11.奶油➕糖➕一点朗姆酒打发至顺滑

12，放凉的面包中间切一刀，不要切断，中空挤好奶油，面包表面刷上融化好的黄油，再撒上椰蓉，成品出来啦

注意事项：

1.根据室温选择发酵方式跟时间（我是中午要休息，所以丢冰箱）

2.面团丢冰箱前喷一点点水至面团表面，保持面团湿性

3.我用的是风炉两盘一起烤的，如果烤箱不是风炉而且比较小的话最好减半做

4.温度跟时间只是参考值，根据自己所用烤箱偏差修改，我用的温度是比较准的，根据自己烤箱脾气适当修改

5.奶油不要打到太干，挤出来的奶油没有光泽，会有明显的锯齿状