【视频】塔吉克斯坦北方伊斯法拉的地方特色抓饭！

2020年9月15日，（杜尚别，夏冉译） 这则消息源于“亚洲快讯”，特别翻译分享：

据称，塔吉克斯坦最美味的抓饭是在伊斯法拉。他们认为没有抓饭的一天是浪费的一天。

先上地图，特别标注了伊斯法拉所在方位。

在伊斯法拉，抓饭被正确地称为菜肴的“王”。首先，伊斯法拉抓饭仅由当地食材制成：黄油，肉，洋葱，胡萝卜，大米。原则上这些原料不从周边的城市带来。但是，只有阿什特的盐例外。

这个报道，丝路新观察也发布了，但是他们漏掉了这个关键的信息。那就是这个盐，需要，必须取自阿什特。

看到这个地名，大家肯定会想到新疆的阿图什。作为美食家的小编，自然不会追查一番，这个地区的方位。翻阅苦盏市在1940年编纂的《抓饭之歌》一书，还确实说到了这么一条重要信息。书云：

“阿什特的盐，古代之贡盐。但自帖木儿帝国之后，优质盐已经几乎枯竭，转而从库里亚布取也。”

高品质的盐虽然没有了，但是瘦死的骆驼比马大，多少还是有些储备量。有的家庭还有私藏祖传的高品质盐，窖藏之，逢喜事的时候才会使用。

伊斯法拉地区，世袭的榨油厂负责人阿卜杜哈洛克. 曼苏尔夫说：但是，我们抓饭的主要秘方仍然是使用了亚麻籽油。它也是在伊斯法拉制造的，其含量非常独特。您可以根据自己的判断，在榨油的过程中将菜籽，瓜子，葵花籽，棉籽，杏和桃的种子和亚麻籽进行混合压榨。（这个原料虽然说出来了，但是配的比例非常重要，也是秘方。）

最后他就这种神秘的亚麻籽油补充说：“这不仅美味，而且还能延年益寿。”（完）

来源：亚洲快讯