第285天【周五专栏·小厨房大药房】姜一军——糖姜和姜糖,一举两得可自制
努力当自强,精进在路上
本期导读
糖姜姜糖,携带方便。
去湿祛寒,温胃化痰。
自己动手,一举两得。
有它陪伴,温暖冬天。
第285天
【周五专栏·小厨房大药房】
姜一军——糖姜和姜糖,一举两得可自制
为了便于大家查阅,每个月末,把这一个月里的文章做个目录,并进行超链接。您想看那一篇,随手一点就可以看到,希望和“热爱生活,善于优化自己,让自己更加美好的所有人”一起成长!一定要更美好!
同时,文末有相关文章链接,可以查阅。
多年前在湖北恩施出差,恰逢冬季比较寒冷,看到有姜糖便买上一袋放车上,随时可以吃一片御寒。
后来,也曾经亲手做过一次姜糖,而且还很成功,做好,放凉后,储存在瓶子里,吃了很久。
再后来,又做过一次,不知道是火候没掌握好,还是什么原因,没有做出第一次姜片上裹满一层砂糖的感觉,倒有点像拔丝姜的感觉了,可见还是得多动手才能熟练掌握。
到了冬季,我们不妨再一次亲手做一下糖姜和姜糖吧!随身携带可以去湿祛寒、温胃化痰、止痛解毒、增进食欲、帮助消化、调整胃肠功能、防呕防晕车等功效,尤其是出差、旅游,简直是一个最佳的健康稳定神器。
为了能更好的操作,我找来了一个 网友elmonte介绍的教程,一步一步,操作很方便,我们一起干起来吧。
这一次真的是——糖姜和姜糖,一举两得可自制。
选材:
1、糖,黑糖、红糖、白沙糖均可,不过如果有麦芽糖,当然更好。
2、适量的姜,洗净,控干,切片。
拿干净的锅,不能有油,把糖和适量的水放入深底锅,加热。
中火煮至糖差不多完全溶化。
放入姜片翻炒。
要不停的翻炒约25-30分钟。不停翻炒,才会出砂。
煮到糖浓稠,没温度计可以准备一小碗水,糖水滴入水中马上凝固成珠就好了。跟做花生糖,芝麻糖时煮糖是一样的。
有温度计,测一下,温度达到摄氏125度。125度糖水成糖的最佳温度,超过130度就容易糊。
用漏勺把姜片捞起来,滤去糖浆。
把姜片放入铺了油纸或不粘布的烤盘中,两手各拿双筷子快速翻拌,让姜片分开,要不然会粘在一起。
最好,有一个帮手帮忙,要不断的翻拌到冷却。不停的翻拌,凉后你就会见证神奇的一刻,糖会反砂沾在姜片上,糖姜就做好了。
做好糖姜,我们就可以继续做姜糖了。开中小火煮糖浆约3分钟,关火,不停的翻炒搅拌。
糖浆泡大泡泡,很浓稠,这期间要不停地翻炒搅拌,让空气进入到糖浆里,糖才会松散,不然会硬硬的。
炒到起砂,如要做糖块,这时候就可以拿出来,放入铺了油纸的烤盘压实,冷却切块即可。
喜欢做成砂糖,就继续炒,边炒边压,让其松散,当糖散开成砂糖状就行了。
倒在烤盘上放凉,就可以装瓶了,密封保存。
锅和漏勺粘着的糖不要浪费,倒入2杯水煮开,把糖都溶化在水里。煮溶化,就成了姜糖茶,姜味特浓。先喝上一杯。
一次就做好了糖姜和姜糖,可谓一举两得。
试一试,是不是很喜欢呢?只需要尝一口,你的眼睛不会骗人,傻瓜也能从你眼睛上读出答案——“love you”!懂你。
这个冬天有亲手做的糖姜和姜糖陪伴,会不会很温暖?
下期见
……
简单的方法,如同万金油一般,方便好用,一学就会,一用就成,作为普通百姓,容易掌握,这就是好方法。
正所谓“闲时学,急时用,平时松,急时空”,愿您“处处留心艺不压身,信手拈来手到病除”!
让我们行动起来,世界从此没有病患!帮助自己,帮助别人,善莫大焉!
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