鱼身上的3种“垃圾”，聪明主妇都知道，其实这些都是宝

说到发掘食材的可能性，小汐总是想起多年前看过的韩剧《大长今》。里面有这样一段剧情，因着当时不少老百姓都因为食不果腹而体弱多病。于是皇上下令，让长今与催尚宫“比武”，让她们发掘出一些被人“忽略”的食材，好让当时的百姓能增加营养摄入从而增强健康。

忘记了赛果是谁胜谁负，但催尚宫发明的“鱼鳃虾酱”给小汐留下了很深刻的印象。她大意是这样说的，用鱼鳃做的虾酱，味道比任何常见的虾酱都逊色，但它能把不要的食材利用起来。编剧能想到这个也是不容易呀！

鱼鳃就算了，但鱼身上这三种常被扔掉的“垃圾”，其实都是挺不错的食材，聪明的主妇都知道，这些都是宝！

变废为宝“鱼鳞冻”

是草是宝就看你怎么运用了~知道鱼鳞能做果冻并不是很久之前的事。原以为用鱼鳞做的果冻多多少少会带点腥味，然鹅~它居然一点儿都不腥，还比鱼胶粉做出来的果冻更结实Q弹！

做法也很简单……

把鱼鳞用清水洗一遍，然后加入面粉或生粉再抓洗一遍，然后，再用清水冲洗多遍！没错，一定要洗到干净为止。

锅内放入适量清水，将鱼鳞放入锅中（如果是做成凉拌的话可以加入姜片和几滴料酒去腥，如果打算做成甜品的话则不加），大火烧开转小火慢煮。约20-25分钟左右，煮至鳞大部分已经融化在水中，用纱布或细密的筛过掉多余的渣子，放入器皿中冷却后，再放入冰箱冷藏约三小时。

把凝固成果冻状的鱼鳞冻切成块，加入自己喜欢的调味，如酱油、香油、陈醋、辣椒油、小米辣椒、蒜末等。一道几乎“免费”的养颜美食就完成了！

只要不嫌麻烦，鱼肠的美味绝对让你惊艳！

许多年以前，鱼肠是不用花钱买的。只要在鱼档那里买些鱼，问老板要些鱼肠、鱼肝基本都愿意免费给的。但如今，懂得欣赏的人多了，鱼肠再也不是赠品，尤其是一些大鱼的鱼肠，可抢手了。而做法嘛，广东人大多喜欢做鱼肠煎蛋和煲鱼肠粥！

处理鱼肠的时候嫌多，吃的时候嫌少，所以，别偷懒，乖乖用筷子把鱼肠里外翻一下，把多余的脂肪洗掉，再用粗盐抓洗一篇，沥干水分备用。

鱼肠粥

很多中山人的回忆都有一碗纯朴鲜美的鱼肠粥吧？粥里还会放上一点点花生，没有让人提防的腥味而且鲜美异常，一碗之后就一直忘不了！

鱼肠煎蛋

蔡澜说过，料足味道就好。做鱼肠鱼肝煎蛋一定不要吝啬放料并且一定要放大量的葱花，也有人喜欢放姜丝。把鱼杂炒熟，加入姜丝再炒一下，加一点盐，翻炒均匀。倒入预先打发好的鸡蛋、先不要翻炒，把一面微微煎香，再加入葱花，翻过来再煎一下。美味达成！

鱼肠煎蛋是没有什么颜值可言的，但香和味绝对让你惊艳！甘香鲜味，唇齿留香！

鱼泡，平民美颜圣品

鱼泡严格来说并不算是可弃之物，但是在外面点鱼，无论怎么做都不会把鱼泡留下的。可能一方面影响菜式外观，另一方面是觉得没必要吧？毕竟一条鱼只有一个鱼泡。清蒸还好处理，做糖醋的话放个鱼泡味道太违和！所以，其实小汐一直有个疑问，酒楼里的鱼泡，大厨是当垃圾扔掉呢？还是会留下来做员工餐？

说到鱼泡总是让我想起湘菜馆里的香辣干锅鱼杂。炒煮鱼泡你可能吃过，用新鲜鱼泡煲汤你尝过没有？

许多人都知道，鱼泡（鱼鳔）的干制品，就是称之为“花胶”的海味。花胶用得最多的当然是拿来煲汤，但原来，新鲜的鱼泡一样可以用来煲汤。这位网友是这样做的……

选择大一点的鱼泡，把它洗净，氽一遍水。砂锅里放入清水，把枸杞、姜片、当归、黄芪、鸡肉块放在一起大火煮开转小火慢熬50分钟。一碗鲜美又含有丰富胶原蛋白质靓汤就完成了。

鱼泡含有极丰富的蛋白质、维他命、矿物质等营养成分。干制过的鱼泡身价会涨上N倍，想进补得平民一点？买便宜的大鱼泡代替也是不错的选择。

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