自制红糖糯米年糕
自制红糖糯米年糕的用料糯米粉 2斤 粘米粉 3两红糖 6两 花生油 小半碗清水 适量自制红糖糯米年糕的做法
步骤1 用一个大盆子把糯米粉和粘米粉倒下
步骤2 红糖块放5碗水煮化(糖水一次性煮够量,搅拌米粉时不能用冷水或再加其他水分)
步骤3 加上半碗花生油
步骤4 慢慢倒进米粉里搅拌均匀(边倒糖水边揉面团,注意不要放的水量太多或太干,这个度要慢慢拿捏)直至面团全部渗人水分,表面光滑柔软。
步骤5 用一个较大的不锈钢盆子,盆子内底部涂上一层花生油(蒸熟后容易取出)
步骤6 把揉好的面团铺在盆子里,均匀压平,上锅隔水大火煮开,中火蒸2个小时左右
步骤7 蒸好了,放凉。
步骤8 刀沾一点水,切开年糕。这时可以直接食用了
步骤9 形状由你掌握(切成砖块状,神似土豪金砖吧?嘿嘿。。。用保鲜袋包好放进冰箱里保鲜,随时想吃取出蒸或煎即可)
步骤10 平底锅放适量油烧热,把年糕放下小火煎至两面焦黄即可
步骤11 成品~~~
步骤12 成品~~~
步骤13 平时想吃时,切成小块,锅里蒸10分钟即可享用。自制红糖糯米年糕的烹饪技巧糯米粉和粘米粉要合理搭配,粘米粉多了会发硬,不加粘米粉不好成型,沾黏性强,口感也没那么好。加点花生油蒸出来的年糕光泽油亮,香味浓郁。其实最正宗的是用猪油,为了健康,怕胆固醇高就用花生油代替吧。也可以用白糖或冰糖,红糖做出来颜色喜庆。
赞 (0)