【地理视野】知粮识粮
我国有一个成语叫“四体不勤，五谷不分”，指不参加劳动，不能辩别五谷，用来形容脱离生产劳动，缺乏生产知识的人。
在这个成语中“四体”指人的两手两足，那么，“五谷”原指什么呢?
今天微微和大家聊聊“五谷”的事儿
其实，五谷原是中国古代所称的五种谷物。我们现在所知的五谷，指的是：
稻（又称水稻、稻谷）
黍（shǔ,又称黄米）
稷（jì,又称粟，俗称小米）
麦（又称小麦，制作面粉用）
菽（shū，俗称大豆）
古代另外还有一种说法指的是麻、黍、稷、麦、菽，两者的不同就是一个是稻、一个是麻。
古代经济文化中心主要在北方黄河流域，北方以种麻为主，而稻的产地在南方，因此古书中才出现了对五谷的两种不同解释，而《吕氏春秋》中则把这两种进行了综合，记录的是六种作物。这两种说法中只有麻是作为纺织物出现的谷物，因此把稻放在首位的说法，更符合现代人对五谷的认知。
现今人们通常说的五谷，已经不再是指五种粮食，而指的是谷类粮食的统称，“五”作为虚数，指众多的谷类作物。
稻
指水稻，水稻所结子实即稻谷，稻谷脱去颖壳后称糙米，糙米碾去米糠层即可得到大米。世界上近一半人口以大米为主食。
水稻除可食用外，还可以酿酒、制糖作工业原料，稻壳和稻秆可以作为牲畜饲料。中国水稻主产区主要是长江流域、珠江流域、东北地区，同时，我国是稻作历史最悠久、水稻遗传资源最丰富的国家之一，位于湖南道县寿雁镇玉蟾岩遗址出土的古栽培稻标本证实，中国的稻作栽培已有1.4万年以上的历史，是已知的世界栽培稻起源地。
黍
即黄米，又称糜（méi）子、黄小米，颜色和小米相近，但是黍并非是小米，是指一种子实叫黍子的一年生草本植物，生长在北方，耐干旱。
黍去壳后就是黄米，黄米再磨成面俗称黄米面。其子实煮熟后有粘性，可以酿酒、做糕。大黄米加入大枣、栗子及各种豆类可以熬成八宝粥。
黄米面可制成年糕、豆包、烙成粘饼，和糖一起食用，香甜可口。由于不利于消化，现在基本上不用“黍”作为主食了。
稷
又称“粟”“谷子”，就是我们平时吃的黄色的小米。生长耐旱，品种繁多，俗称“粟有五彩”，有白、红、黄、黑、橙、紫各种颜色的小米，也有粘性小米。
小米原产于中国，小米的祖先是一种狗尾草。稷在的中国古代很长一段时间内都是最重要的粮食。古人以稷代表谷神，和社神（土神）合称为社稷，后来以社稷作为国家的代称，可以看出当时稷在国人心中的重要地位。
麦
包括大麦、小麦。小麦是五谷中唯一起源地并非中国的谷物品种。小麦去皮磨成面粉可以制作面包、馒头等食物，发酵后可制成啤酒、酒精、白酒等。
河南是我国小麦产量第一大省，占全国小麦产量四分之一，第二大产区是山东。中国面食食用最高的省份有河南、山东、陕西、山西、甘肃等。而中国十大面食有担担面、兰州拉面、臊子面、阳春面、云吞面、刀削面、冷面、油泼面、扬州炒面、老北京炸酱面等。
菽
“菽”是豆类的总称，一般而言，菽是指“大豆”，也叫“黄豆”。
豆类制品是中国百姓们喜欢的食物之一。我国东北是大豆主产区。按大豆的种皮颜色可以划分为黄大豆、青大豆、黑大豆，其它还有褐色、棕色、赤色等单一颜色的大豆，但日常以黄大豆和黑大豆最为常见。
大豆最常用来做各种豆制品、榨取豆油、 酿造酱油和提取蛋白质。用大豆制成的各种豆制品如豆腐、豆浆等，也具有药性：豆腐可宽中益气、清热散血，尤其适宜痰热咳喘、伤风外感、咽喉肿痛者食用。