每日一膳 | 秋燥干痒不适,水果虽润燥却又怕寒凉?唐代食疗方管用~广东省中医院杨志敏教授今日推荐

广东省中医院 6天前

团队医学导师:

知名养生专家、广东省名中医、广东省中医院副院长杨志敏教授

【毎日一膳】或汤,或菜,或粥,或糖水,或茶,尽显岭南饮食之文化,中医药膳之精华。感恩自然所赐予毎一种食材的特性,感恩毎一种食材为人的健康带来无限的可能。人类在获得健康的同时,我们更要爱护地球。地球健康,人才能长久健康

古膳今用

今天推荐给大家的古代膳方是出自唐代的食疗专著《食疗本草》。原文记载:“卒咳嗽,以冻梨一颗刺作五十孔,每孔中内以椒一粒。以面裹于热灰中煨,令极熟,出停冷,去椒食之。”煮好的雪梨既能润燥又带有花椒的解表作用,对于秋燥引起的咽痒、干咳、声嘶十分合适,也适合平素口干咽干、眼目干涩、皮肤干燥的朋友。

今日推荐

花椒蒸梨

 

材料:
雪梨1个,花椒15粒。

做法:

(1)把雪梨从上1/3处切开,掏出梨心,用筷子在梨肉扎一些小孔,放入花椒,加适量清水,盖回梨的上部。
(2)把雪梨放入到炖盅里,罐内加水没过梨,隔水慢炖1小时,挑去花椒,吃梨喝汤。

专家点评:

梨味甘微酸性凉,具有生津润燥,清热化痰的作用,因其鲜嫩多汁、酸甜适口,故有“天然矿泉水”之称,在燥气明显的秋季食用最是适宜。然而对于体质虚寒或寒热夹杂、上热下寒的朋友,往往不能耐受雪梨的寒凉,进食后容易出现腹痛腹泻、口淡纳差等不适。古人通过加入性味辛温、能“主风邪气,温中,除寒痹”的花椒,正好调和了雪梨的寒性。小小的食疗方,生津润燥而不寒凉,对于近期因秋燥而出现咽痒、干咳、声嘶症状,以及平素口干咽干、眼目干涩、皮肤干燥又不耐寒凉的朋友尤其合适。

小贴士:

(1)花椒的量可凭个人情况加减,如平素易上火的朋友,花椒可酌情减量至10粒;体质虚寒的朋友,花椒可加至20粒。
(2)如果喝了感觉有点嗓子发紧,说明花椒放多了,再加一个梨和适量的水再煮一下,把花椒味冲淡再喝。
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