柚子皮炒肉润肠通便

柚子能健脾、润肺、养肝，是非常好的时令水果。民间有“秋冬吃柚，赛过吃肉”的说法，柚子肉和皮都可以食用。在这儿，给大家推荐一道柚子皮美食。

取柚子皮一大块，猪瘦肉50克，青红尖椒各1个，生姜、大蒜、花生油、生抽、食盐适量。去掉柚子皮的外层青皮，保留白色部分，将其切成小块，用开水浸泡至冷却，挤干水分，如此重复3遍（有助去除苦涩味），最后将柚子皮置于冷水中浸泡一夜备用。将猪瘦肉剁为肉末，青、红尖椒切丝。热油起锅，爆香生姜、大蒜，下肉末炒至变色，加适量生抽、食盐和250毫升清水，最后将柚子皮放入锅内混匀炒熟即可。此菜品有理气消食、润肠通便的功效。（广东省中医院副院长  杨志敏）