自制牙签肉（美食吃好不浪费，教你一道好吃过瘾的爽口小吃）。

味道特别棒的一道风味小吃，美味解馋、香味四溢，喜欢的朋友们记得做来尝一尝。

材料：

羊肉、干辣椒、孜然粉、料酒、老抽、白糖、淀粉、蒜、姜、葱花、花椒、食盐、食油。

做法：

1、羊肉清洗干净拿厨房用纸擦干水分，均匀切成小片入碗，干辣椒切小段，姜切丝、蒜切片、葱摘洗干净均匀切花待用。

2、起锅烧少许水，加入1勺花椒，水开煮7-10分钟倒出挑出花椒，制成花椒水放凉待用。

3、在羊肉碗中加入花椒水，几个蒜、姜片、1料酒搅拌均匀腌制10-15分钟。

4、再加入适量孜然粉、淀粉、半勺老抽、适量食盐、半勺白糖，搅拌均匀腌制15分钟，用牙签将肉片重叠穿起。

5、起锅烧适量油，油温六成热改中小火，加入腌制好的牙签肉大火快速翻炒均匀至羊肉变色断生后盛出放稍凉待用。

6、再起锅烧少许油，油温六成热放入干辣椒、花椒、姜、蒜煸炒出香，倒入牙签肉快速翻炒均匀至软熟，撒上葱花即可出锅。

1、花椒水可以去除羊肉的腥膻气味还特别提味。2、朋友们要趁热食用，放久肉质变硬影响软嫩口感。