美食推荐:蓝黑鸭,蒜蓉辣酱烧排骨,孜然牛肉的做法

蒜蓉辣酱烧排骨

材料:肋排350g、李锦记蒜蓉辣酱一汤匙、生抽一汤匙、老抽半汤匙(一汤匙=15ml)、白糖一点点、姜、葱、料酒;

做法

1.排骨剁成小块,放在流动的水下反复冲洗净血水;葱切段、姜切片;

2.锅中放油烧热,爆香葱姜,倒入排骨反复翻炒至排骨变色,边缘稍有焦黄;倒入半汤匙料酒炒匀;

3.加入一汤匙蒜蓉辣酱、一汤匙生抽、半汤匙老抽、一点点白糖,再加水至排骨三分之二处;

4.大火煮开后,加盖转小火焖20分钟左右,开盖转大火收浓汤汁,撒上葱花,出锅;

孜然牛肉

材料:牛肉、芝麻、辣椒粉、孜然

做法

1.牛肉切片用1勺淀粉2勺酱油1勺黑胡椒1勺料酒腌十分钟

2.炒锅放油,油热倒入腌好的牛肉滑炒

3.炒至牛肉变色加入芝麻辣椒粉和孜然

4.炒至调料均匀的裹到牛肉上,加盐调味儿。出锅

蓝黑鸭

材料:鸭腿2个、卤水适量、辣椒、花椒、葱、姜丝、盐、油、孜然粉、青椒、红椒、老抽50ml、黄酒30ml、冰糖20g、清水1000ml、葱2段、姜一块、桂皮1块、肉蔻2个、三奈3块、小茴香1把、陈皮3块、月桂叶2片、豆蔻2个、八角2粒、花椒一把、辣椒一把、桂花一把

做法

1. 鸭腿2个切一口大小的块,卤水适量,辣椒,花椒,孜然粉,葱,姜丝,盐,油

2. 鸭腿切一口大小的块,放到冷水里浸泡30分钟,然后开小火一点点煮,一直到煮开,捞出来,用冷水冲掉血沫子;

3. 把焯过水的鸭块放到卤水里,大火开锅后,小火卤制20分钟,装盘备用;

4. 处理好其他材料,如图

5. 锅子烧热,加油,凉油煸炒下一半的辣椒,出了香味,加入其他的辣椒,花椒,葱,姜;

6. 加入鸭块一起煸炒到鸭皮微微变焦;

7. 加入孜然粉,炒香后加青红椒丁,出锅..

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