家常菜的分享：蜜烧红薯、特色辣子鸡、干煸孜然五花肉

蜜烧红薯

材料：红薯200克、冰糖50克、白芝麻少许

做法：

1、红薯洗净去皮，切1cm见方的小块，裹上少许淀粉。

2、锅内倒少许油烧热，放入红薯慢慢煎至表面焦黄，盛出备用。

3、锅中放入冰糖和少许水，煮至冰糖融化，待糖上色，大火收汁。

4、倒入煎好的红薯，晃动锅子让糖汁均匀裹住红薯，关火装盘，撒上芝麻即可。这道蜜烧红薯晶莹剔透，甜软香郁，还有养颜的功效呢

特色辣子鸡

1.材料处理：土鸡剁成适口的大块儿；葱姜蒜切段、切片；干红辣椒、八角、桂皮擦洗干净；尖椒切滚刀片

2.鸡块儿凉水入锅，中火煮沸，打去浮沫

3.捞出鸡块，用不烫手的热水冲洗干净；

4.起炒锅，热锅凉油爆香葱姜蒜

5.下入甜面酱和干红辣椒、八角、桂皮，小火炒出香味儿

6.加入鸡块儿，大火翻炒至鸡块儿表面微微发黄

7.烹入料酒，加入生抽，翻炒均匀

8.加入老抽，翻炒至鸡肉上色

9.加入适量开水，基本没过鸡肉即可，大火煮开，小火加盖焖炖至鸡肉熟烂

10.加入青椒，大火煸炒，收汁至汤汁浓稠，即可。（如果觉得不咸，可以加适量盐）

干煸孜然五花肉

材料：五花肉、蚝油、黄豆酱油、郫县豆瓣酱、料酒、老抽10克、青红辣椒、葱、姜、蒜、孜然粉、十三香、食盐。

1、五花肉切成薄片，放调料腌制：蚝油，酱油，豆瓣酱，料酒，老抽。

2、抓匀腌制一下更入味。有时间腌制20分钟，没时间也可以腌制10分钟。

3、青红辣椒切好，葱，姜，蒜切好。

4、锅中放油，注意是热锅凉油放入腌好的肉进行滑炒。

5、炒到五花肉定型变色，放入葱，姜，蒜，一起炒。

6、一直煸炒到五花肉炒出油脂，而且肉看起来比较干爽的状态。

7、这个时候感觉肉已经熟了，把辣椒放进去。翻炒均匀。

8、翻炒几下，加入食用盐，然后再放入13香和孜然粉。

甜椒猪肝

1、猪肝先用清水冲洗一下，用剪刀剔去白筋，再剪成薄约3毫米的片片，放入清水中加少许醋，浸泡20分钟，放入适量生粉，料酒，2片姜片，3个小蒜瓣切碎，混匀腌15分钟，锅中水烧开，放入腌好的猪肝，

2、搅拌一下，略灰白的时候捞出沥干。锅中倒入适量油烧热，放入切好的洋葱煸炒香，再倒入切好的甜椒块一起翻炒一会，再倒入猪肝，

3、加入生抽、老抽，料酒，糖，盐，继续翻炒一会，最后加入少许水淀粉勾芡即可出锅