黑松露浓汤烩四宝、醋溜里脊羹、胡麻油黑蒜素什锦烧

黑松露浓汤烩四宝

食材&配料：

大连鲍1个、水发鹿筋、水发裙边、油泼鱼肚、油菜胆、枸杞子、盐、鸡汁、白糖、鸡油、浓汤、黑松露酱

做法：

1. 把鲍鱼宰杀后刷洗干净，枸杞子泡水，油菜剥掉外衣留菜胆备用
2. 将鲍鱼和鹿筋 、裙边、鱼肚加入料酒、盐、焯水
3. 锅中下入鸡油煸香，放入葱姜、下入浓汤调味装入砂煲中，放入原料小火煨制10分钟左右
4. 将原料挑出汤过滤，勾芡放入黑松露酱、黑松露油，淋上原料点缀菜胆、枸杞即可

醋溜里脊羹

食材&配料：

猪里脊30克、干黄花菜10克、香芹20克、香椿苗10克、蒜蓉10克、盐2克、小苏打、糖、料酒、鸡蛋、淀粉、味精、鸡粉、一品鲜2克、老抽、清汤50克、香油、米醋15克、胡椒粉

做法：

1. 把猪里脊肉加入盐、小苏打、料酒、鸡蛋、淀粉腌制备用，干黄花水发备用，香芹切成段，香椿苗择洗干净
2. 锅中烧热水，下入腌制好的猪里脊肉滑散，小火滑熟后捞出
3. 热锅凉油下入蒜蓉小火煸香，下入清汤和泡黄花的水烧开，撒入调料后下入黄花菜略煮
4. 勾芡后下入肉丝，拌匀后下入米醋拌匀，最后下入香芹盛出汤碗中，撒入香椿苗即可

胡麻油黑蒜素什锦烧

食材&配料：

黑蒜3个、迷你胡萝卜5颗、白玉菇100克、去皮马蹄100克、西兰花50克、盐5克、糖2克、胡麻油5克、清鸡汤100克

做法：

1. 将黑蒜去皮改刀成片，白玉菇去根，马蹄切成丁，胡萝卜去皮斜刀切成段，西兰花改刀成朵
2. 将西兰花用油盐焯熟，胡萝卜下入锅中煮软后下入白玉菇马蹄煮至断生捞出
3. 热锅下入胡麻油黑蒜轻轻煎一下，下入清汤调味，下入胡萝卜、白玉菇、马蹄烧一分钟收汁勾芡
4. 最后下入西兰花包入尾油翻炒均匀即可