美食推荐：酸菜肥肠，砂锅姜焗虾，砂锅酱香猪手鸡的做法

砂锅姜焗虾

原料：

中虾20只，姜茸15克，蒜茸50克，黄小米椒末20克，香葱100克。

调料：

盐3克、味精4克、生抽10克、蒸鱼豉油10克、蚝油8克、胡椒粉3克、色拉油60克。

做法：

1、将中虾去壳（留头），用毛巾吸干水分，加少许盐、胡椒粉、生粉拌匀待用。

2、锅中放油加热，倒入姜茸、蒜茸炸香，加入黄小米椒末、盐、味精、生抽、豉油、胡椒粉拌匀待用。

3、将葱洗净沥水后，切15厘米段，平铺在砂锅里，然后均匀铺入腌制好的虾，再将调好的蒜蓉酱均匀的盖在虾子上，盖上盖，跟卡式炉上桌，在客人面前点燃后，焗制6 - 8分钟即可。

砂锅酱香猪手鸡

原料：

光三黄鸡1只（约重1千克），猪手200克，姜片3、4片。

调料：

盐8克，蚝油20克，冰糖5克，李锦记沙茶酱（香菇型）7克，花生酱、芝麻酱各2克，二汤750克。

做法：

1、三黄鸡冲洗干净，抹干水份，开腔，在表皮均匀抹上一层盐焗鸡粉，不断揉搓10分钟，使其充份“吃”进表皮，然后挂在通风处晾2个小时。

2、猪蹄用火燎净细毛，清洗干净，改刀成四块，待用。

3、砂锅内加入所有调料，烧开并搅拌均匀，然后垫入竹垫，放入猪蹄块，摆上晾好的三黄鸡，盖上煲盖。

4、将砂锅置于煲仔炉上，大火烧开，转小火慢煲约60分钟至食材软烂入味出胶，中间每隔10分钟要端起砂锅轻轻晃动一下，防止粘锅糊底。

5、打开砂锅盖，提起竹垫，取出猪蹄、三黄鸡，原汁隔净入炒锅，猪手放回砂锅摆好，三黄鸡入炒锅，大火收汁后倒进砂锅，加盖置煲仔炉上加热3—5分钟后即可走菜。

酸菜肥肠

食材：卤肥肠、酸菜、青椒、小米椒、大蒜头、油、盐、鸡精、花生米

1、将辣椒切好，大蒜头切蒜粒备用

2、酸菜用水浸泡十分钟左右备用

3、锅中倒入油，油热倒入酸菜爆炒几分钟，装盘备用

4、锅中油少点，倒入卤肥肠在锅中爆炒几分钟

5、待颜色差不多加入大蒜粒至肥肠颜色变深

6、将卤肥肠、酸菜放一起翻炒几分钟，加入盐再次翻炒

7、倒入开水煮几分钟，依次加入青椒、小米椒、花生米翻炒几分钟

8、最后快出锅前，加入鸡精翻炒几下即可出锅。