面对今年的行情，餐饮店家应该这样做

2021的餐饮行业可谓是一会晴天一会阴天的，餐饮店家可谓是一半欢喜一半忧愁，因为疫情还没有彻底被遏制，今年又灾情比较多，导致很多的餐饮企业不得不被迫关门，另外不少的新入行者也比较得多，尤其跨界布局餐饮的企业也不少，比如某团的麻辣香锅已经开始了，让很多的餐饮同行感到压力很大，青菜类的价格暴涨，今年的餐饮生意特别难做，这只是一部分，面对今年的行情该怎么办？

1、加强管理，优化培训

越是不忙的时候越是容易出问题，这个是很多店都会遇到的，为什么？生意不忙，员工的情绪低落，做事懒散，很容易造成客诉问题，所以这时的管理就得严抓，加强内部训练，让忙时和闲时一个样子，还有部分的店面却是忙也顾不上这些了，这个是很大的错误，不管忙于不忙，这两样都不可忽视忽略的问题。

2、标准量化，不可忽略

闲时有时间可以将所有的流程进行标准量化，包括前厅、后厨的SOP做到更加的细化，而不是懒散的样子对待这个问题你可能不会感觉问题很大，但是顾客却是很在意，尤其现在市场的竞争激烈，新店不断地开业，而作为老店的不可有：我有稳定的客源，这个想法，这样只会让店面的发展很快陷入困境。

3、制定合理有效的营销方案

营销的活动不要感觉只是生意下滑的时候才去做，而是要一直不间断地去做，这也是生意越好越要做活动，这样是回馈老顾客，同时吸引新顾客，让更多顾客知道你这家店面，现在的营销方式很多，结合店面的实际情况来做，尤其营销活动的细节问题，一定要做好，不要当出现问题了再临时变卦这可是一大忌讳，不仅得罪顾客，同时也给店面的品牌抹黑。

餐饮的竞争一直都是比较的激烈，而部分店面却是做得不错，而我们为什么做得不好，这个问题自己也要思考一下，那点出了问题，与时俱进，多观察、多学习，积极创新，这样才能站稳脚跟，以上仅代表个人观点，欢迎交流学习，本文由老梁说餐饮原创，关注我带你一起长知识。