【周亚军原创】父亲的柿子情结 / 开普饭

作者｜周亚军

图｜来自网络

　　深秋的商洛山，满山遍野，红彤彤的柿子架满山头，远远望去像似一串串红灯笼似得挂在树枝上，成为了商洛的一道亮丽风景线，时不时吸引着人们驻足拍照留念。

　　红红的柿子挂满枝头，经历了风霜雨雪的洗礼，愈发红艳，惹人喜爱，那是丰收的景象，是希望的凝结，更是秋天对劳动人民的馈赠，每一棵柿子树，都宛如商洛人民的善良和淳朴的品质，守候着岁月的沧桑和时序更迭。

　　商洛的柿子以前可是稀罕物，也是商洛的特产之一，特别是商洛孝义湾的柿饼也是远近闻名，曾获得“中国柿子之乡”的称号。商洛的柿子品种多，有小火罐柿子，因个头小，红红的，像火罐而得名；有磨盘柿子，个头大，成熟后为黄颜色，像磨盘；还有什么“舍留黄”、“牛心柿子”等等，官方的名字不得而知，而当地人们根据他们的形状、习性分别为它们起了一些小名，就不一一介绍了。

　　过去，在柿子成熟后，人们随手从柿树上摘一个“红蛋柿”可以解渴，饿了可以用柿子做成柿子馍解馋，做成的柿饼用来馈赠亲友，柿子酿成醋可以作为日常调料，酿成柿子酒可以用来招待亲友，可以说柿子浑身都是“宝”。

　　说到用柿子做醋，可能大多数家庭都自己做过，可是利用现代微生物技术，将柿子醋做成产业化、规模化，我的父亲可谓功不可没，他潜心研究，结合现代酿造工作，将商洛的最常见、最便宜的柿子，酿造成附加值高的柿汁香醋，既解决了广大农民销售问题，又增加了农民的收入。

　　上世纪90年代，父亲的厂子产品单一，效益不好，作为主管生产的厂长，父亲大胆创新，积极调整商品结构，改变过去食用醋单一的局面。经过多次深入市场调研，父亲写的《如何利用商洛山区柿子酿造柿汁香醋》的报告，经过各级讨论研究，该报告最终通过省上立项，又经过层层审批等环节，最终柿汁香醋项目获得批准。

　　又在父亲的多方的奔走下，争取到了省上相关部门的资金支持。在陕西省微生物研究所几位专家的悉心指导下，父亲主持研发生产的柿汁香醋在很短的时间内就投入量产，迅速填补了当时商洛市场大规模酿造柿汁香醋的空白，解决了以往柿子醋保质期短、酸涩的问题，增加了柿汁的醇香度。

　　产品投放市场后，深受广大群众的喜爱，产品不仅远销到临县，还销售到关中地区。在当年的陕西省名优产品评选会上，父亲主持研发生产的“风萱牌”柿汁香醋荣获陕西省优质产品二等奖，父亲本人也被评为有突出贡献的先进个人。

　　当年，柿汁香醋车间建成投产后，柿子需求量很大，柿子价格也从最初的3分钱每斤涨到后来的5角钱，柿子值钱了，老百姓销售柿子的积极性也高涨了，方圆几十里的群众有用扁担挑的，自行车带的，架子车拉的，每天都有来到厂子出售柿子的，经常是排起了长龙，有的为了早早来出售柿子，半夜三点钟就从家里起身的朝城里赶的，经常是群众把厂子门口、院子挤得水泄不通，那场面煞是壮观。

　　如今，每当父亲给我讲起他当年研发柿子香醋、收购柿子的故事时，他总是满脸笑容，我也是认真的听，从父亲的言语中，我读懂了父亲与柿子的情结。

　　父亲一生热爱工作，克己奉公，任劳任怨，为了农民增收，国家创收，父亲呕心沥血，潜心研究，大半辈子与商洛最普通的柿子结下了不解之缘，硬是将小小的柿子做成了“大文章”。