它是“蛋白之王”，补铁是黄豆的30倍！2块钱做1锅，好吃省事！

作为家常菜中最普通的食材，豆腐是公认的营养食品。它不但天然健康，还简单易做，是我们常吃的家常菜。豆腐虽然是用黄豆做的，但经过加工后，它的蛋白质变得更丰富了，有着“蛋白之王”的美称，补铁是黄豆的30倍！2块钱做1锅，好吃省事！

豆腐做菜，口味可浓可淡，它和所有食材几乎都“百搭”。但如果要想更好地吸收豆腐的营养，在餐桌上就要给它找好“搭档”。

大豆有“植物肉”的美誉，它是植物性食物中蛋白质最优秀的食品。用大豆做成的豆腐，当然蛋白质也不会差。不过，豆腐中的蛋白质氨基酸的含量和比例并不是非常合理，也不是特别适合人体的消化吸收。

因此，如果在吃豆腐的同时加入一些蛋白质质量非常高的食物，就能和豆腐起到“蛋白质互补”的作用，使豆腐的蛋白质更好地被人体吸收和利用。而这些高质量蛋白的食物，就非荤菜类和鸡蛋莫属了。因此，这道西兰花虾仁蒸蛋能让豆腐的蛋白质更好吸收。

鸡蛋蛋黄中含有丰富的卵磷脂、固醇类、蛋黄素以及钙、磷、铁、维生素A、维生素D及B族维生素。这些成分对增进神经系统的功能大有裨益，鸡蛋又是较好的健脑食品。而西兰花又含有可以促进人体记忆力作用的乙酰胆碱。因此，西兰花蒸鸡蛋不仅荤素搭配，也可以起到健脑的作用。

鸡蛋还有其它重要的微营养素，如钾、钠、镁，特别是蛋黄中的铁质达7毫克/100克；蛋中的磷很丰富，但钙相对不足，所以，将豆制品类与鸡蛋共同食用可营养互补。鸡蛋中维生素A、B也很丰富。而西兰花同样含有各种各样的营养元素，两者的搭配正所谓是强强联手，可以为人体补充各种营养元素。

今天分享的是超级鲜美嫩滑，减肥也能吃的西兰花虾仁豆腐蒸蛋！这道西兰花虾仁蒸蛋，价格不贵，但是营养却极高，冬天不妨多给孩子做。补充丰富的钙质，来年春天长个又增智！

虾仁鲜美，豆腐蛋羹嫩滑，好吃无负担，小宝宝也是超级爱吃的，快试试吧～

【西兰花虾仁蒸蛋】

用料主料西兰花3朵虾仁8只鸡蛋3个嫩豆腐一块

辅料牛奶160克生抽适量

做法：

鸡蛋磕入碗中，加入适量盐，用打蛋器尽量打散，过滤下口感会更细腻。

加入1.5的温牛奶搅拌，再次打匀，放入蒸制的容器中。

西兰花洗净掰块，锅中水开，加少许盐倒入虾仁和西兰花，焯水捞出备用。

将豆腐摆入碗中，淋入蛋液后，摆上西兰花和虾仁。

蛋液上盖上一个盘子，防止水汽滴落影响表面的光滑。

水开上锅蒸15分钟至凝固，出锅淋入一勺生抽和一丢丢香油即可！简单又美味的蛋羹就做好了，出锅后淋入少许生抽哦更美味。鸡蛋羹很嫩，倒生抽的时候最好借助调羹，防止破坏鸡蛋羹表面的平滑。

小贴士：

记得鸡蛋液里要加入温水，蒸出来的蛋羹更细滑哦，水和鸡蛋的比例为1:1.5，这个比例蒸出来的鸡蛋羹口感特别细腻，豆腐选择用嫩豆腐，蒸出来口感会更好。

调味根据自己的喜好来，我是做给孩子吃得，比较清淡，喜欢吃辣的可以放点辣椒油和芝麻油，这样就更香了。